Οι επιπτώσεις των γαλακτοκομικών...

0

“Έχεις πάρει λοιπόν μια αγελάδα παραμάσχαλα”
Οι επιπτώσεις των γαλακτοκομικών προιόντων.

Πρόλογος

Αποφάσισα να εντάξω σε αυτό το άρθρο πέραν απο τις επιπτώσεις των γαλακτοκομικών στην υγεία του ανθρώπου, και τις επιπτωσεις της γαλακτοβιομηχανίας στα ζώα που εκμεταλλεύεται. Οι επιπτώσεις της γαλακτοβιομηχανίας στην ίδια την φύση, σχολιάζονται σε προηγούμενο άρθρο μου με τίτλο ‘Βιώσιμες τροφές’.

Και ξεκινάω ετσι δυναμικά περί ηθικής, διότι δεν θα μπορούσα αλλιώς. Το να αναφέρω τις επιπτώσεις της κατανάλωσης των γαλακτοκομικών στον άνθρωπο, χωρίς να αρχίσω από τις επιπτώσεις στα ίδια τα ζώα που τα παράγουν, δεν διαφέρει από την τραγική δήλωση ενός γονέα ό οποίος χάνει το παιδί του και μες στον θρήνο του, λυπάται και για το αντίκτυπο της απώλειάς του στην υπογεννητικότητα της χώρας του…

Το έγκλημα της κοινωνίας απέναντι στο μυαλό μας και τα ζώα.

H έννοια του σπισισμού.

Έχεις πάρει λοιπόν μια αγελάδα παραμάσχαλα και δεν την αφήνεις να ηρεμήσει λίγο βρε παιδί μου! Να ζήσει λίγο ίσως; Λέω τώρα! Ποια, η αγελάδα; Ναι, η αγελάδα. Μη με κοιτάς σαν αγελάδα. Αυτό που σου λέω. Έχει ψυχή, σώμα, νού και προπαντώς χώρο στον σύμπαν που την έφτιαξε. Δεν αποτελεί δώρο για τα παιδιά σου και τις λιγούρες σου. Χωρίς πλάκα. Αποτελεί ξεχωριστό, θαυμάσιο όν σκεπτόμενο, ικανό να νοιώσει συναισθήματα και αξίες όμοιες με τις δικές μας.

Ε και; Από αυτήν την αφελή σκέψη ξεκινάει όλο το πρόβλημα. Δεν φταίμε εμείς για αυτήν την σχεδόν αντανακλαστική σκέψη. Φταίνε οι γονείς μας (όπως πάντα), η κοινωνία και η προπαγάνδα των φιλοχρήματων εταιριών. Δηλαδή όλοι. Και εσύ φταις βέβαια, αλλά τελευταίος. Από τότε που θυμάσαι λοιπόν τον εαυτό σου έχεις εικόνα την μαμά να σε πρήζει να πιείς το γάλα σου. Αν δεν το έπινες, τα άκουγες. Όπου πήγαινες, πουλούσαν αυτό το άσπρο γάλα, και κανένας δεν είχε πρόβλημα με αυτό. Ποιος φτιάχνει το γαλατάκι Γιαννάκη; Η αγελάδα, μαμά. Μπράβο αστεράκι μου! Η μαμά; Και η μαμά δεν φτιάχνει γάλα; Μα τι ερωτήσεις είναι αυτές Γιαννάκη μου! Ντροπή! Τέτοια σκηνικά αγαπημένα.

Την αγελάδα λοιπόν, όχι μόνο της πίναμε το γάλα της πανταχούθεν και ολούθεν, την τρώγαμε κιόλας! Άλλο κι αυτό! Φάε το κρεατάκι σου Γιαννάκη μου! Ποιος τον ρώτησε τον Γιαννάκη αν θέλει να τρώει ζωάκια; Κανείς. Ποιος του έδωσε ποτέ την επιλογή; Ποιος του έδωσε καν το δικαίωμα να νοιώσει συμπόνια;
Έτσι λοιπόν μεγαλώσαμε όλοι με ένα ψέμα. Που γεννάει ψέμα, που γεννάει ψέμα… Γιαννάκη, τα σκυλάκια τα αγαπάμε αγάπη μου, δεν τα χτυπάμε! Είναι καλό το σκυλάκι! Και βλέπεις τον Γιαννάκη χαμένο στο νέφος των κοινωνικών διαχωριστικών υποδείξεων. Τι να κάνω δηλαδή εγω τώρα; Να αγαπάω το ένα και να τρώω το άλλο; Το λεγόμενο Speciesism- Σπισισμός. Ο στεγνός ρατσισμός απέναντι σε μερικά μόνο είδη, δεν προτείνεται απλά ως φυσιολογικός, παρατείθεται εντελώς αυθαίρετα ως αδιαμφισβήτητα αποδεκτός από όλους γύρω του! Αν αντιδράσει ο Γιαννάκης σε αυτην την φάση, που δεν πρόκειται γιατί έχει ήδη επιτυχημένα υποστεί κοινωνική πλύση εγκεφάλου, θα βιώσει ως και κοινωνικό αποκλεισμό. Αγγίζουμε πλέον τα σύνορα του φασισμού.

Είναι όποιος τρώει κρέας και γαλακτοκομικά φασίστας; Να εξηγήσω. Με βάσει τους νόμους της φύσης ΝΑΙ. Ακραία δήλωση; Καθόλου! Ακραία κατάσταση; Εντελώς! Η φύση κατέχει σοφία μεγαλύτερη και βαθύτερη από οποιαδήποτε βιαστική, αφελή και σπασμωδικά καταστροφική δική μας βούληση. Απέχουμε τόσο πολύ πια από τις ρίζες της και τα όνειρά της, που φαντάζουμε ξένοι… Πάμε πισω όμως στον φασισμό. Οτιδήποτε παραβιάζει το φυσικό δικαίωμα κάθε ύπαρξης να υπάρξει ελέυθερα και αναπόσπαστα από την ίδια της την φύση, βασισμένο σε φτηνές πλαστές ανάγκες ιδιοτελείς, και καθ’όλα αυθαίρετες, καταστρέφει κάθε ισχυρισμό περί μη φασιστικής διάθεσης και αντιθέτως ενισχύει τον φασισμό και τα παράγωγά του. Όπως η μανία, η ψευδαίσθηση της κυριαρχίας, της παντοδυναμίας και της ανωτερότητας… Είμαστε όλοι συνδεδεμένοι με μία χορογραφία που δεν ξεχωρίζει κανέναν. Το κακό που δημιουργούμε, μας χτυπάει μετα στην μούρη φλάπ οσάν μπούμεραγκ.

Περί ηθικής και η ομοιόσταση του εγκεφάλου.

Γιατί λοιπόν κάποιος που απλά πίνει γάλα άλλου ζώου χωρίς να τρώει το ίδιο το ζώο να πρέπει να αισθάνεται άσχημα για αυτό; Κλασική ψευδαίσθηση των χορτοφάγων οι οποίοι έξυσαν την επιφάνεια του σπισισμού αλλά δεν τον είδαν καθαρά ποτέ. Και την πληρώνουν οι ‘ακραίοι’ βίγκανς που υπερβάλλουν με όλα. Αυτό πίστευα και εγώ ζώντας στην άγνοια που διάλεξα να ζώ για 6 μήνες όταν αποφάσισα να κόψω απλά το κρέας. Όμως η άγνοια είναι επιλογή συνειδητή, άρα δεν μπορεί να λέγεται άγνοια πια. Είναι ηθελημένη θέληση αποσιωποίησης αυτών που δεν σε συμφέρει να μάθεις. Γιατί απλά το μυαλό σου σε προστατεύει από ότι δεν πιστεύει ότι θα αντέξεις. Με τον ίδιο τρόπο που ένας γονιός αρνείται να παραδεχτεί την ομοφυλοφιλία του παιδιού του και παλεύει να χωρέσει χρόνια αποφυγής της πιο ολοφάνερης παραδοχής που καλείται να δει, πίσω από το μικρό του δαχτυλάκι. Όσο περισσότερο αποφεύγουμε μια άβολη κατάσταση, τόσο λιγότερο υπαρκτή φαντάζει…σαν ψέμα.

Έτσι λοιπόν, μεγαλώνουμε όλοι θεωρώντας εντελώς αυθαίρετα, χωρίς να έχουμε καν ερευνήσει το ελάχιστο, ότι τα ζώα με χαρά προσφέρουν ότι πολυτιμότερο έχουν, το ίδιο το γάλα που θα μεγάλωνε τα παιδιά τους, στα δικά μας παιδιά, χωρίς κανένα πρόβλημα. Ο λόγος που το ανθρώπινο μυαλό διαλέγει αυτήν την παρανοική σκέψη, είναι εκείνη λοιπόν η ηθελημένη θέληση αποσιωποίησης. Η οποία ουσιαστικά συγκρατεί τον μόνο κόσμο που ξέρουμε όρθιο. Γιατί πλέον φτάνει το μυαλό στα όρια της επιβίωσης. Αντιδρά σε ότι θα διαταράξει την πρότερη ήρεμη νοητική κατάσταση. Το μυαλό μας αντιδρά στις αλλαγές όπως και εμείς. Με σοκ! Και τις αποφεύγει όπως ξερει καλύτερα. Κρύβοντας μας την αλήθεια.
Τελικά, εκεί που θέλω να καταλήξω είναι πως όλοι θα έπρεπε να αντιδρούσαμε από την πρώτη στιγμή που θα μας πρόσφεραν ένα ποτήρι ξένο – όχι ανθρώπινο – γάλα, αλλά δεν το κάνουμε, διότι η παραδοχή της τεράστιας αυτής παραφροσύνης, που ακόμη και τώρα σε όποιον πίνει γάλα ακούγεται υπερβολική δήλωση, θα ταρακουνούσε βαθειά την μόνη έως τώρα πραγματικότητα που ξέρουμε. Κάτι που θα σόκαρε. Το σόκ εξ ορισμού σημαίνει αλλαγή. Τιποτα μετα από ένα σοκ δεν είναι το ίδιο με πριν. Και λίγοι είναι ανοιχτοί σε τέτοια αλλαγή. Πόσο μάλλον όταν την επιφέρεις εσύ ο ίδιος στον εαυτό σου.

Η εκμετάλλευση των γαλακτοπαραγωγών ζώων.

Έχεις πάρει λοιπόν μια αγελάδα παραμάσχαλα και δεν την αφήνεις λίγο ήσυχη βρε παιδί μου! Την βάζεις σε σειρά, την βάζεις σε γραμμές, την βάζεις σε κύκλους, τις κολλάς τις γαλατορουφήχτρες και ρουφάς μέχρι τέλους! Κυριολεκτικά! Ούτε το πρωτόγαλα δεν το δίνεις του μοσχαριού που θέλει την μαμά του- σου φαίνεται χαζό; Και τι το κάνουμε; Whey protein λέει για τους αθλητές. ΝΟ WHEY! Σλόγκαν ενός βιγκαν περσόνα της Αμερικής (@badassvegan). Έφτιαξε μπουζάκια ο άνθρωπος, μάλλιασε η γλώσσα του να προσπαθεί να πείσει για τα αυτονόητα, αλλά πού. Είμαστε στην παλαιολιθική εποχή ακόμη…
Αυτή λοιπόν η αγελαδίτσα δεν βλέπει χαρά ποτέ! Ούτε να παρευρίσκεται με τον ταύρο δεν την αφήνουν πια! Δεν συμφέρει λέει. Η βίαιη μεταφορά σπέρματος από το χέρι ενός κυρίου είναι η μόνη χαρά που βλέπει! Ετσι λέει αποφεύγουμε και τις σεξουαλικώς μεταδιδόμενες ασθένειες των αγελάδων και επίσης εχουμε πρόσβαση σε τράπεζα σπέρματος πιό ποιοτική. Κάνουμε και σεξ με τις αγελάδες πια. Αμε. Τα πάντα στον βωμό της γαλακτοβιομηχανίας. Γιατι βλέπεις μια αγελάδα πρεπει να μείνει έγκυος για να παράξει γάλα. Η πλειοψηφία του γάλακτος που παράγεται από τις βιομηχανίες παραγγωγής γάλακτος προέρχεται από εγκυμονούσες αγελάδες. Τα μοσχαράκια λοιπόν, αφόσον θυληκά κρατιούνται ώστε να πάρουν την θέση της μαμάς όταν εξαντληθει, αλλά δεν πίνουν γάλα, προς Θεού! Πινουν σκόνη από δημητριακά με νερό και σόγια. Μεταλλαγμένη. Αμε. Δεν τελειώνει η παράνοια, περίμενε! Τα αρσενικά μοσχαράκια αναλόγως τα κέφια του αφεντικου, ή σκοτώνονται ή πουλιούνται για κρέας. Γεννούν, τους κλέβουν τα μωρά τους, αρμέγονται, γονιμοποιούνται τεχνητά εκ νέου, ώσπου γύρω στα 5 έτη, εξουθενωμένες πια σκοτώνονται για κρέας και τρώγονται. Αυτός είναι ο νοσηρός κύκλος της ζωής τους και ως τέτοιος δεν θα μπορούσε από το να επιφέρει συνέπειες.

Κυρίως όμως, ο λόγος που ο άνθρωπος αποφάσισε να πάρει το γάλα της αγελάδας, είναι επειδή μπορεί. Η αγελάδα είναι ένα ζώο πράο, ειρηνικό, οικόσιτο, ανικανό να αντιδράσει σε καμία ανθρωπινη παρέμβαση, όσο οδυνηρη και να είναι. Δεν αντιδρά με βία εννοώ, διότι οι αγελάδες κλαίνε, όπως όλα τα ζώα. Κλαίνε μέρες και βδομάδες ολόκληρες μετα που αποχωριστούν από το μοσχαράκι τους, γιατί το αναζητουν. Αν κάθε άνθρωπος μπορούσε να νοιώσει τον πονο της απώλειας που νοιώθει κάθε αγελάδα, όλος ο κόσμος θα ήταν βίγκαν.

Τα γαλακτοκομικά.

Ως γαλακτοκομικά εννοούμε τα παράγωγα προϊόντα της κτηνοτροφίας, δηλαδή το γάλα, το γιαούρτι, το βούτυρο και το τυρί.

Το γάλα
Οι άνθρωποι λοιπόν συνηθίζουν να ξεκινούν την κατανάλωση κυρίως αγελαδινών παραγώγων από τις πρώτες μέρες ζωής! Όσες μητέρες δεν θηλάσουν τα βρέφη τους, επιλέγουν παστεριωμένη σκόνη αγελαδινού γάλακτος. Υπαρχει και η επιλογή κατσικίσιου γάλακτος η οποία αποτελεί πιο λογική επιλογή και πιο υγιεινή αλλά δυστυχώς ακομη λίγες μητέρες την επιλέγουν. Ο παγκόσμιος οργανισμός υγείας λοιπόν, συστήνει τον αποκλειστικό θηλασμό των βρεφών εως τα 2 έτη ηλικίας. Κατόπιν των δυο πρώτων ετών ζωής τους, τα ανθρωπινα βρέφη δεν χρειάζονται γάλα για την θρέψη τους. Τρέφονται πλέον αποκλειστικά με πλήρη στερεή διατροφή.
Αγνοώντας ηθελημένα λοιπόν αυτην την σύσταση η οποία θα έπρεπε να εστερνίζεται από όλους τους παιδιάτρους, οι άνθρωποι όχι μόνο συνεχίζουν να προσφέρουν στα παιδιά τους γάλα, χρησιμοποιούν για αυτό το σκοπό το γάλα της αγελάδας κύριως, και όλα τα προϊόντα που παράγονται από αυτό, στερώντας το πλήρως από τα δικά της βρέφη.
Kαι όλο αυτό γιατί; Για το ασβέστιο; Άραγε έχει άλλο τρόφιμο ασβέστιο πέραν του γάλακτος; Μάντεψε! Η απάντηση είναι ΝΑΙ!!! Αν βρε παιδί μου ο κυριότερος λόγος να πρέπει να πίνεις γάλα είναι το ασβέστιο, μήπως είμαστε παραπληροφορημένοι όλοι μαζικώς;

Πίνακας 1. Φυτικές πηγές ασβεστίου. Φρούτα και λαχανικά.

Πίνακας 2. Περιεκτικότητα σε ασβέστιο ξηρών καρπών και σπόρων.

Ένα φλυτζάνι γάλα = 250 mg ασβέστιο.

Σύμφωνα λοιπόν με τον μεταβολισμό του ασβεστίου, μόνο το 1/5 της διαιτητικής πρόσληψης ασβεστίου απορροφάται από το έντερο. Φυσιολογικά χρειαζόμαστε κάθε μέρα περίπου 200 mg ασβεστίου από την διατροφή μας που σημαίνει ότι πρέπει να καταναλώσουμε 1000 mg. Στο φτερό λοιπόν μπορώ να σου πω 10 τροφές που αποτελούν εξίσου καλές φυτικές πηγές ασβεστίου :

Δεν χρειάζεται να είσαι με το κομπιουτεράκι στο χέρι. Είναι πολύ απλό. Απλά να τρώς ποικιλία λαχανικών, φρούτων, ξηρών καρπών σε όσο το δυνατόν περισσότερη ποσότητα.

Αλλεργία στο αγελαδινό γάλα και δυσανεξία στην λακτόζη.

Η αλλεργία στην πρωτείνη αγελαδινού γάλακτος, την καζεΐνη, είναι η πιο συχνή αλλεργία των βρεφών, αλλά και του συνόλου των τροφικών αλλεργιών. Αφορα μόλις το 2-3% των βρεφών και αποχωρεί μόνη της αργότερα στην πλειοψηφία. Τα συμπτώματα διαφέρουν από παιδί σε παιδί αλλά κυρίως αφορούν το γαστρεντερολογικό, το δέρμα και τους πνεύμονες. Καθότι όπως κάθε αλλεργία μπορεί να φανεί επικίνδυνη για την ζωή συνίσταται η πλήρης αποφυγή χορήγησης γάλακτος αγελάδος τον πρώτο χρόνο ζωής. Η δυσανεξία στον υδατάνθρακα του αγελαδινού γάλακτος, την λακτόζη, αφορά ένα μεγάλο ποσοστό ανθρώπων και μπορεί να είναι συγγενής(πολύ σπάνια) ή επίκτητη, πολύ συχνή. Και αυτό συμβαίνει γιατί το σώμα μας χάνει την ικανότητα παραγωγής του ενζύμου λακτάση το οποίο καλείται να διασπάσει την λακτόζη.

Ενήλικη ζωή
Το 70-75 % του πλανήτη έχει δυσανεξία στην λακτόζη. Το ήξερες; Ούτε εγώ! Δεν μας το λέει κανείς!
H δυσανεξία στην λακτόζη εμφανίζεται κατά την ενήλικη ζωή στα 20-40 έτη περίπου και οφείλεται σε νοσήματα του εντέρου όπως νόσο Crohn, IBS syndrome,(συνδρομο ευερέθιστου εντέρου), κοιλιοκάκη, διαβητική γαστροπάθεια, νόσο ΗIV, μετά από ακτινοβολία, γαστρεντερίτιδα, χημειοθεραπεία ή παρουσία όγκων του στομάχου. Εχει ως συμπτώματα τον μετεωρισμό, το διαρροικο σύνδρομο, τα εντερικά αέρια, συμπτώματα που ομοιάζουν με το συνδρομο ευερεθιστου εντέρου. Με την διακοπή της λακτόζης, τα συμπτώματα υποχωρούν άμεσα! Και εδώ εισέρχεται η λεγόμενη δίαιτα χαμηλή σε FODMAP, δηλαδη σε ολιγο-δυ-μόνο σακχαρίτες για να μας κάνει να νοιώσουμε ακόμη καλύτερα. Δίοτι ενδέχεται να έχουμε δυσανεξία και σε άλλους απλούς ολιγοσακχαρίτες χωρίς να το ξέρουμε!
Χρειάζεται άραγε ο ανθρωπος να καταναλώνει γάλα και τα παραγωγά του μετά το πέρας του αποκλειστικού θηλασμού; Όχι δεν χρειάζεται. Η διατροφή του ανθρώπου από την ώρα που διακόπτεται τα γάλα, δύναται να του παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεται, σε αφθονία. Το γάλα, αποτελεί απλά μια παράδοση που δεν αφορά καν όλον τον κόσμο, παρα μόνο τους Καυκάσιους, οι οποίοι έχουν το μικροτέρο ποσοστό εμφάνισης δυσανεξίας στην λακτόζη. Καυκάσιοι: 25 %, Αμερικάνοι : 75%, και το 90 % των λαών της Ασίας.
Οσοι έχουν δυσανεξία στην λακτόζη, μπορουν να φάνε τυρί και γιαούρτι διότι περιέχει ελάχιστη λακτόζη, καθότι είναι τίγκα στην καζείνη.

Περισσότερα για το ασβέστιο και την σύσταση του γάλακτος υπάρχουν σε ανάλογο πόστ μου.

Το τυρί
Καζεΐνη, ένα οπιοειδές.

Ας πάμε όμως στο τυρίίίίί. Τυράκι. Πού δεν βρισκεις τυρί πια; Οπου κι αν στριψεις βλεπεις κάπου να πουλάνε τυρι. Δεν υφίσταται καν σαλάτα χωρίς τυρι. Μια τραγικότητα. Οι ανθρωποι παραληρούν στην θέα λιωμένου τυριού. Μα, είναι δυνατόν να είναι πια τόσο νόστιμο αυτό το λαστιχένιο τρόφιμο που τις περισσότερες φορες μυρίζει σαν αθλητικά παπούτσια(χρησιμοποιημένα), και επιπλέον να μας καθηλώνει και μόνο η όψη του και να θέλουμε κι άλλο, να μην φτάνει ποτε; Ή μήπως παίζει κατι αλλο;

Η καζεΐνη λοιπόν, η πρωτείνη του γάλακτος, που συνιστά το περισσότερο μέρος του τυριού, όταν αποδομείται στο στομάχι μετατρέπεται σε κασομορφίνη. Η κασομορφίνη λοιπόν όπως θα έχετε ήδη μαντέψει από το όνομα της, είναι ένα οπιοειδές πεπτίδιο το οποίο μιμείται την δράση των ενδογενών οπιοειδών, δηλαδη των ενδορφίνων. Ουσιαστικά η άτιμη πάει και κολλάει πάνω στους ίδιους υποδοχείς με την ενδορφίνη, οποτε το σώμα μας ξεγελασμένο, νομίζει ότι πρόκειται για ενδορφίνη όντως και την πατάει σαν αρχάριος. Σαν τα 7 κατσικάκια με τον λύκο. Ό λύκος είναι η κασομορφίνη, η μαμά κατσίκα η ενδορφίνη, και τα 7 κατσικάκια ο υποδοχέας.
Άρα δεν φταίς εσύ που δεν μπορείς να κόψεις το τυρί όσο κι αν το θες, ούτε εσύ που τρώς τα cheetos σαν να μην υπάρχει αύριο, ουτε ακόμη και εσύ που αν και χορτοφάγος δεν γίνεται να ενστερνιστείς την βίγκαν διατροφή που τόσο θαυμάζεις, είναι το τυρι!!! Αυτό φταίει!!! Εσύ ο δύσμοιρος την πάτησες και σύ σαν τα κατσικάκια. Το μόνο που χωρίζει εσένα από την τυρένια απελευθέρωση, είναι ένα κλικ. Αυτό σου λείπει. Μονο ένα κλικ, είναι ικανό να ξεκολλήσει το μυαλό σου από την ψευδή εντύπωση (για σένα πεποίθηση) ότι δεν μπορείς να ζήσεις χωρίς τυρί! Ελα τωωωραα! Φυσικά και μπορείς! Απλά εισαι εθισμένος και οσάν πρεζόνι, προσπαθείς να διατηρήσεις την κατάσταση ευφορίας που θυμάσαι την τελευταία φορά που έφαγες τυρι.
Και τι πειράζει θα πείς εσύ ο τυρολάτρης και σε καταλαβαίνω. Τι πειράζει καλέ που εθιζομαι; Eξαρτάται τι βλέψεις και τι φιλοδοξίες έχεις για την ζωή. Φυσικά και οι επιλογές μας,  μας ανήκουν και δεν μπορεί να μας σταματήσει κανείς από το να επιλέξουμε για τον εαυτό μας. Επιλέγοτας λοιπόν συνειδητά ενας άνθρωπος την καθημερινή κατανάλωση τυροκομικών θα πρεπει να γνωρίζει ότι εκθέτει τον εαυτό του στα εξής:
Το τυρί παράγεται με την χρήση πυτιάς, ένζυμα που απομονώνονται από το στομάχι μικρών ζώων τα οποία θήλασαν για λίγο ώστε να εχουν το ένζυμο ρενίνη το όποιο σχετίζεται με την ποιότητα της πυτιάς. Ενδέχεται να περιέχει και κομμάτια από το στομάχι των ζώων. Αυτος είναι ό λόγος που είναι διαθέσιμη πια η χρήση πυτιάς από φυτά ώστε να μπορεί ένα τυρί να θεωρηθεί χορτοφαγικό.
Αυτό μας οδηγεί στο συμπέρασμα ότι κανένα τυρί δεν είναι χορτοφαγικό, καθότι περιέχει μέρη ζώων.
ΑΡΑ ΕΙΝΑΙ ΛΑΘΟΣ ΝΑ ΘΕΩΡΕΙΤΑΙ ΚΆΠΟΙΟΣ ΧΟΡΤΟΦΆΓΟΣ ΕΦΟΣΟΝ ΤΡΩΕΙ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΑ!
Το τυρί όπως και το γάλα προέρχονται από τον συνεχή τεχνητο θηλασμό αγελάδων οι οποίες νοσούν από μαστίτιδα, και άλλα νοσήματα για τα οποία λαμβάνουν αντιμικροβιακή κάλυψη. Και θα βιαστεί καποιος να πει. Ακόμη καλύτερα! Παίρνω και λίγη αντιβιωσούλα μαζί και καρδαμώνω! ¨Όμως η χρήση αντιμικροβιακών στα ζώα και η κατανάλωση αυτών από τον άνθρωπο επιφέρει σημαντική αντόχή σε κοινά παθογόνα με αποτέλεσμα να επιβαρύνεται ο οργανισμός

 Ορμονικές διαταραχές και καρκινική ανάπτυξη.

Μητρικός θηλασμός – ανθρώπινος και αγελαδινός.

Τα μοσχαράκια λοιπόν επέλεξε η φυση να θηλάσουν για ενάμιση χρόνο, όταν φτάνουν πια την εφηβεία και μπορούν να γονιμοποιηθούν. Σε αυτόν τον ενάμιση χρόνο λοιπόν, το γάλα της μαμάς αγελάδας μπορεί να τα ενηλικιώσει σωματικά. Αυτό επιτυγχάνεται με το μεγάλο ποσοστό πρωτείνης που περιέχει το αγελαδινό γάλα σε σχέση με το μητρικό. Πάνω από το διπλάσιο (80% περιεκτικότητα καζείνης στο αγελαδινό γάλα με μόλις 20-40% στο μητρικό). Καθότι εμείς εναμιση ετών, απεχουμε ακομη πολύ από την ενηλικίωση! Είναι λογικό συμπερασμα λοιπόν ότι γενετικα ο άνθρωπος και η αγελάδα δεν ταιριάζουν και –πάντα λογικά-, δεν θα προόριζε ποτέ η φύση να αλληλεπιδράσουμε μεταξύ μας, πόσο μάλλον, να μεγαλώνουν τα παιδιά μας με το γάλα τους.

Η τραγική ειρωνία, ίσως και εκδικητικά μοχθηρή ειρωνία, είναι πως το ασβέστιο από το γάλα αγελάδας δεν απορροφάται σε ικανό επίπεδο από τον οργανισμό μας. Ας αφησουμε εν τέλει τις δικαιολογίες περι αναγκαιότητας λήψης ασβεστιου πέραν της βρεφικής ηλικίας, και ας παραδεχτούμε το αυτονόητο. Απλά μας αρέσει η γεύση του. Και όλων των παραγώγων. Φυσικά και μας αρέσει. Αφού όπως είπαμε εθιζόμαστε σε αυτό από την βρεφική ηλικία!

Ο μητρικός ανθρώπινος θηλασμός, εκτος λοιπόν από προφανής και προαπαιτούμενος για μια φυσιολογική ανάπτυξη στην βρεφική ηλικία, καθίσταται και απαραίτητος, διότι μέσω του θηλασμού προλαμβάνουμε δεκάδες νοσηματα στο μέλλον των βρεφών. Ο θηλασμός είναι το μεγαλύτερο δώρο που μπορει να κάνει μια μητέρα στο παιδί της. Προστατεύει από διαβήτη, αυτοάνοσα νοσηματα, παχυσαρκία, λεμφωμα και καρκίνο. ¨Ερευνες παγκοσμίως πάνω στην σύσταση του αγελαδινου γάλακτος, συστήνουν την αποφυγή χορήγησης γάλακτος αγελάδας στα βρεφη κάτω του ενός έτους. Το μητρικό γάλα υπερέχει σαφώς εναντι του αγελαδινού, όχι μόνο επειδή η φύση είναι πιο σοφή από κάθε ανθρώπινη αποφάση, επειδή η ανάλυση των συστατικών τους, αναδεικνύει σαφή υπεροχή στην απορρόφηση του ασβεστίου, στα επίπεδα του σιδήρου και στα επίπεδα μονοακόρεστων λιπαρών οξέων τα οποία είναι απαραίτητα για την ταχεία ανάπτυξη του ανθρώπινου εγκεφάλου.

Η αυξητική ορμόνη.

Εχει γίνει πολύς λόγος για την αυξητική ορμόνη IGF-1, η οποία είναι ολόιδια στον άνθρωπο και την αγελάδα. Καθότι εχει κατηγορηθεί για την συνεισφορά της στην αυξηση του κινδύνου καρκινικής ανάπτυξης κυττάρων, κυρίως καρκινου του μαστου και του προστάτη.Μάλιστα στην Ευρώπη, τον Καναδά και την Αυστραλια εχει απαγορευτεί η χορήγησή της στις αγελάδες. ¨Όμως, αυτό που πρέπει να καταστεί σαφές είναι ότι η αγελάδα παράγει από μόνη της αυτην την ορμόνη, και η παρουσία της είναι γεγονός στο γάλα του εμποριου. Το πρόβλήμα όμως δεν είναι ότι επιδρά η αυξητικη ορμονη της αγελάδας στους δικούς μας υποδοχείς. Το πρόβλημα έγκειται στο ότι το ιδίο το γάλα, προκαλεί αυξηση της παραγωγής της ενδογενούς μας αυξητικής ορμόνης. Που σημαίνει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν γαλακτοκομικά έχουν αυξημένα επίπεδα IGF-1 στο σώμα τους. Αυτός είναι και ό λόγος που συνίσταται η πλήρη απμάκρυνση γάλακτος από την διατροφή ασθενών υπο χημειοθεραπεία για καρκίνο μαστου και προστατη.

Τα λιπαρά

Ο έτερος παράγοντας κινδύνου για εμφάνιση καρκινικής δραστηριοτητας, είναι η αυξημένη κατανάλωση λιπαρών με την διατροφή. Η παθοφυσιολογία η οποία εξηγεί τον μηχανισμό που οδηγεί σε αύτο το συμπερασμα αν και περίπλοκη είναι αποδεδειγμένη με review articles, τα οποία καταλήγουν μαζικά στα εξής απλουστευμένα προς κοινή κατανόηση γεγονότα:

1. Τα ωμέγα 6 λιπαρά οξέα, παράγουν στο σώμα μας εικοσανοειδή, τα οποία οδηγουν σε προφλεγμονώδη status στα κύτταρα, ενώ παράλληλα το αραχιδονικό οξύ, το κύριο ωμεγα 6 λιπαρό οξύ προάγει την αναπτυξη όγκων και την κυτταρική μετάσταση. Αντίθετα τα ω3 λιπαρα φαινεται να έχουν προστατευτική αντιφλεγμονώδη δράση.
2. ο λιπώδης ιστός προάγει την οξείδωση, το οξειδωτικό στρες αυξάνει, καθώς και μόρια φλεγμονώδη, με ταυτόχρονη υπερινσουλιναιμία, τα οποία οδηγούν σε φλεγμονώδεις καταστάσεις και προκαρκινικό στάδιο.
3. Τα εικοσανοειδή φαίνεται να επιδρούν άμεσα σε ογκογονίδια, επηρρεάζοντας την εκφρασή τους, οδηγώντας σε εκδήλωση καρκινικής ανάπτυξης.

Το βούτυρο
Το ζωικό βούτυρο λοιπόν χωρίζεται σε δύο είδη. Αυτό που προέρχεται από ζώα που τρώνε χορτάρι και αυτό που προερχεται από ζώα που δεν τρώνε χορτάρι. Προς μηδαμινή εκπληξη όλων μας, το βούτυρο από ζώα που τρώνε χορτάρι είναι αν και ακομη γεματο κορεσμένα λιπαρά, πιο ωφέλιμο από το άλλο. Και κυριως πιο ωφέλιμο από τα μερικώς υδρογονομένα λιπαρά της μαργαρίνης η οποία παράγεται από τα trans κορεσμένα λιπαρά του αραβοσίτου, ηλιέλαιου και άλλων. Περιέχει λοιπόν πολύ περισσότερο CLA(conjugated linoleic acid) το οποίο είναι ένα ω3 λιπαρό οξύ, λίαν ευεργετικό για την καρδιά και πολύ, πολύ, μα πολύ βιταμινη Α. Αν είναι λοιπόν να φας βουτυρο ας είναι βιολογικής καλλιέργειας και από αγελάδες που τρώνε χορτάρι! Στην αντιθετη περιπτωση όπου οι αγελάδες σιτίζονται ενάντια στην φύση τους με δημητριακα, η σύσταση του βουτύρου δεν είναι καθόλου ευεργετική, οπότε και τρώμε σκέτο κορεσμένο λίπος.
Τελικά, λες να είναι το βούτυρο το πιο υγιεινό από τα γαλακτομικά προιόντα; Ναι! Διότι παράγεται αποκλειστικά από το λιπαρό στρώμα του γάλακτος, το οποίο δεν περιέχει υδατάνθρακες και πρωτείνη, άρα, εφόσον προέρχεται και από βιολογική καλλιέργεια και φυσικά εφόσον καταναλώνεται με μέτρο, μας εξασφαλίζει περισσότερα οφέλη από ότι αρνητικές συνέπειες.
Καλά όλα αυτά, αλλά δεν παύει να προέρχεται από το γάλα ενός ζώου που αφιερώνει την ζωή του προς δικήν μας τέρψη…Υπάρχουν εξισου υγιεινά βούτυρα από καρύδα, που περέχουν ισάξια ευεργετικά λιπαρά μέσης και βραχείας αλύσου, τα οποία δεν μεταβολίζοται στο ήπαρ, αλλά οδεύουν κατευθείαν προς κατανάλωση και παραγωγή ενέργειας. Ας αποφασίσουμε λοιπόν πια είναι η πιο βιώσιμη επιλογή.
Το γιαούρτι
Το γιαουρτάκι είναι ναι μεν καλή πηγή πρωτείνης με σχεδόν καθόλου λιπαρά, και ελάχιστους υδατάνθρακες, αλλά! Δεν παύει να αφορά προιόν γάλακτος, το οποίο παράχθηκε με χορήγηση αντιβιοτικών, και σύστασης αλλοιωμένης με πολλές φορες την προσθηκη υδατανθράκων που μπορεί να ξεπερνουν και την περιεκτικότητα σε πρωτείνη!
Ευλογη είναι λοιπον η επιλογή γιαουρτιου βιολογικής καλλιέργειας από ζώα που τρώνε χορτάρι και δεν λαμβάνουν δόσεις προληπτικών αντιβιοτικών τα οποία δυνητικά οδηγουν σε ανθεκτικότητα των νοσηρών βακτηρίων στο σώμα μας, κατι που σημαίνει ότι εφόσον δυνητικά νοσήσουμε, θα χρειαστεί να λάβουμε προωθημένα αντιβιοτικά τα οποία φέρουν περισσότερες επιπλοκές και άρα αυξάνουν την νοσηρότητα.
Όπως εύλογη είναι και η αποφυγή εντελώς ζωικού γιαουρτιού και η κατανάλωση γιαουρτιού σόγιας, καρύδας ή κάσιους, όχι μόνο επειδή αποτελούν πιο sustainable τροφές, αλλά και επειδή είναι πεντανόστιμα!

2 for 1 benefit

Καθώς οι έρευνες δεν σταματούν πάνω στην επίδραση των γαλακτοκομικών, όλο και περισσότερα στοιχεία συνδέουν τα 2 πιο θανατηφόρα νοσήματα του ανεπτυγμένου κόσμου. Πρώτη αιτία θανάτου είναι τα καρδιαγγειακά νοσήματα και δεύτερη ο καρκίνος. Ο διαχωρισμός ανεπτυγμένου και αναπτυσσόμενου κόσμου είναι σαφής και θα συζητηθεί ξανά παρακάτω. Και τα δύο αυτά νοσήματα λοιπόν στο σύνολο τους, επωφελούνται από μια μονάχα παρέμβαση. Την αλλαγή στην διατροφή. Αλλάζοντας την διατροφή μας, σε μεσογειακά πρότυπα, δηλαδή, με βάση τα φρούτα, τα λαχανικά, τις φυτικές ίνες και τα ψάρια, με ταυτόχρονη μείωση στην λήψη γαλακτοκομικών και κρέατος, επιτυγχάνουμε με σαφή επιστημονική σημαντικότητα την μείωση του κινδύνου εμφάνισης και των δύο αυτων καταστάσεων. Αυτό σημαίνει το λεγόμενο 2 for 1 benefit και ουσιαστικά αναδεικνύει εκείνο που όλοι κατά βάθος γνωρίζουμε.Ότι οι δύο κυριοτερες αιτίες πρόωρου θανάτου στις αναπτυγμένες χώρες είναι πλήρως αναστρέψιμες με την διατροφή.
Ο αναπτυσσόμενος κοσμος λοιπόν γλυτώνει από αυτές τις δύο μάστιγες όχι μόνο επειδή δεν προλαβαίνει να αρρωστήσει από αυτές λόγω κακουχιών, ή εξωτερικών παραγόντων μόνο, είναι η ίδια η ταπεινή διατροφή, η οποία δεν μπορεί να υποστηρίξει κρεας και γαλακτοκομικά προιόντα που τον προστατεύει. Ο αναπτυσσόμενος κόσμος καταναλώνει τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες οι οποίες προστατεύουν ισχυρά το 2 for 1 benefit. Αντιθέτως η δίαιτα υψηλή σε λιπαρά όπως τα γαλακτοκομικά, τα τυριά και το κρέας οδηγούν με μαθηματική ακρίβεια σε εκδήλωση καρδιαγγειακής νόσου και πιθανόν σε εκδήλωση καρκίνου. Η νόσος λοιπόν δεν αποτελεί τιμωρία, κακοτυχία ή τυχαίο γεγονός. Τις περισσότερες φορές η νόσος είναι συνέπεια δυσμενών επιλογών, άρα και αναστρεψιμη.

Η προληπτική διατροφή και θρέψη, κατευθυνόμενη από ιατρική γνώση, μπορεί να επιφέρει διατήρηση της υγείας, όχι απλά επαναφορά αυτής.

Μέτρον άριστον.
Και πάμε πισω στον Κλεόβουλο…από την Ρόδο, ένας από τους 7 σοφούς της αρχαιότητας. Είπε κάτι που κανείς μας δεν αντιλαμβάνεται όπως θα έπρεπε, τοσα χρόνια μετά.
Είναι λοιπόν περισσότερο η ίδια η επιβαρημένη διατροφή και ο τρόπος ζωής που οδηγεί σε νόσο. Μια κοινωνία όμως η οποία έχει εντάξει το αγελαδινό γάλα και τα παράγωγά του, σε χιλιάδες προιόντα, από σοκολάτες, κουλουράκια, κατεψυγμένα προιόντα, παγωτά, ζύμες, πάστες, τάρτες, κάθε ειδους γλυκίσματα που τελικά είναι δυσκολο να μπεις σε ένα σουπερ μάρκετ και να βρείς προιόν χωρίς γάλακτοκομικά προιόντα, πώς θα μπορέσει να πάει δυο βήματα πίσω και να σταματήσει αυτην την ασυδοσία, αυτην την νοσηρή εκμετάλλευση η οποία δεν σταματά πουθενά;
Βήμα βήμα είναι η απάντηση. Σιγά σιγά. Ενας ένας. Είναι θέμα χρόνου ουσιαστικά να εδραιωθεί και στο ευρύ κοινό η αυτονόητη αντίληψη της εγκράτειας προς διατήρηση της υγείας και ο περιορισμός των τροφών οι οποίες όχι μόνο δεν ωφελούν αλλά και δυναται να αρρωσταίνουν όσους τις επιλέγουν.
Είναι γεγονός ότι οι τελευταίες έρευνες που έγιναν δεν βρήκαν καμία αρνητική επίπτωση στην παχυσαρκία, στον διαβήτη και στους κυριότερους καρκίνους από την κατανάλωση γαλακτοκομικών, παρά μόνο στοιχεία που συνηγορούν εναντίον. Αυτό μου θυμίζει το κάπνισμα, διότι αν και όλοι γνωρίζουμε ότι το κάπνισμα προκαλεί καρκίνο, ο μόνος τρόπος που καταφέραμε να το συσχετίσουμε είναι ως παράγοντας κινδύνου. Ομοίως, εγώ τουλάχιστον δεν θα περιμένω να γίνει η σύνδεση σαφώς, διότι η ιστορία δείχνει ότι τότε θα είναι ήδη αργά.
Τελικά, είτε το δείς ηθικά είτε ιατρικά, η αποφυγή γαλακτοκομικών προιόντων βελτιώνει την υγεία μας, αλλά και την ζωή των γαλακτοπαραγωγών ζώων. Οι έρευνες έχουν αποδείξεις ότι ο τρόπος ζωής μας συσχετίζεται άμεσα με τις ασθένειες που εκδηλώνουμε. Η επιστροφή στην φυσική, αγνή επιλογή τροφών που μας θρέφουν ουσιαστικά, χωρίς να μας ταίζουν και να ικανοποιούν απλά τις αισθήσεις μας, είναι το μέλλον. Το μόνο μέλλον που αξίζει να ζήσουμε.

Πηγή: puremomentum.gr

Σας άρεσε το άρθρο?

ΔΙΑΔΩΣΤΕ ΤΟ ΣΤΟ FACEBOOK ΜΕ ΕΝΑ ΚΛΙΚ ΕΔΩ

ή κάντε κλικ παρακάτω στα εικονίδια κοινωνικών δικτύων επιλογής σας:

Διαβάστε Περισσότερα... »

Η συνωμοσία του γάλακτος....

0

Με αφορμή το νέο περιστατικό διοξινών στα γαλακτοκομικά προϊόντα κάποιων Ευρωπαϊκών χωρών και τα κατά καιρούς δημοσιεύματα για υπέρμετρη περιεκτικότητα αντιβιοτικών ή φυτοφαρμάκων σε γάλατα, τη νόσο των τρελών αγελάδων που δεν λέει να ξεπεραστεί, αναδημοσιεύουμε αυτούσιο άρθρο του περιοδικού Τρίτο Μάτι (126 10/04).

Για λόγους νομικής προστασίας διευκρινίζεται ότι:

Τα όσα αναφέρονται στο παρόν άρθρο αναφέρονται για ενημερωτικούς και μόνο λόγους του αναγνωστικού κοινού, για ένα θέμα που έχει λάβει σημαντικές διαστάσεις, ιδίως στις ΗΠΑ. Ένα μέρος από τα στοιχεία που αναφέρονται αφορούν μόνον στις ΗΠΑ και όχι τις χώρες της Ε.Ε.

Τα στοιχεία που παρουσιάζονται στο άρθρο αυτό έχουν ληφθεί από τις αναφερόμενες πηγές. Οι όποιες θέσεις παρουσιάζονται στο άρθρο αποτελούν θέσεις των συγγραφέων των πηγών, οι οποίες μεταφέρονται για λόγους ενημέρωσης του κοινού, χωρίς απαραίτητα να αποτελούν και τις θέσεις του συγγραφέα ή της εφημερίδας.

Τα όσα αναφέρονται για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα κατ’ ουδένα τρόπο δεν αποτελούν προτροπή για κατανάλωση η προτροπή για αποφυγή της κατανάλωσης οιουδήποτε είδους γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων.

Τα όσα αναφέρονται και σχετίζονται με παθήσεις ή με θέματα υγείας ή με κινδύνους για την υγεία, κατ’ ουδένα τρόπο δεν αποτελούν διατροφικές συμβουλές για θέματα υγείας, μόνος αρμόδιος για τις οποίες είναι ο προσωπικός γιατρός ή ο παιδίατρος ή ο διαιτολόγος αντίστοιχα, του κάθε αναγνώστη.

«Σήμερα, που η εικόνα της κοπέλας με τα ηδονικά μισόκλειστα μάτια και το απολαυστικό κουταλάκι με το γιαούρτι στα μισάνοιχτα χείλη, έχει πλέον αποτυπωθεί στο μυαλό μας, τι θα λέγατε σε κάποιον που θα υποστήριζε ότι η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών είναι υπεύθυνη, λ.χ., για την …οστεοπόρωση;

Επειδή το γάλα και τα παράγωγά του –τυριά, γιαούρτι, κρέμες, κλπ- είναι πλέον αναπόσπαστο κομμάτι της διατροφής των δυτικών κοινωνιών και μάλιστα μεγάλο μέρος της είναι φυσικά ένα άρθρο το οποίο αμφισβητεί την ωφέλεια του γάλακτος και επισημαίνει τους κινδύνους από την υπερβολική χρήση των γαλακτοκομικών προϊόντων, να προκαλέσει ποικίλες αντιδράσεις. Ιδιαίτερα μάλιστα στις μέρες μας, που μία στις τρεις διαφημίσεις στην τηλεόραση αφορά σε κάποια προϊόν γάλακτος.

Πρέπει λοιπόν από την αρχή να τονίσουμε, αφ’ ενός ότι όλα τα στοιχεία του άρθρου προέρχονται από συγκεκριμένες έρευνες και υπάρχουν στη σχετική βιβλιογραφία και αφ’ ετέρου ότι το άρθρο αποσκοπεί στο να προβληματίσει σε σχέση με την υπερβολική προβολή και, κατ’ επέκταση, χρήση του γάλακτος και των προϊόντων του. Η ελληνική κοινωνία παραδοσιακά διατηρεί ένα μεγάλο «σεβασμό» στο γάλα και στα παράγωγά του (ιδιαίτερα στο πρόβιο), ως είδος διατροφής. Το άρθρο αυτό δεν επιδιώκει να κλονίσει αυτή την σχέση, αλλά να ευαισθητοποιήσει τον καταναλωτή απέναντι στην υπερβολική χρήση, αγελαδινού κυρίως γάλακτος και στις συνθήκες παραγωγής του, ώστε όλα να κινούνται μέσα σε ελεγχόμενα από την Πολιτεία πλαίσια και σε υγιείς κανόνες.

Εξάλλου το περιοδικό οφείλει μεν να κοινοποιήσει τα εν λόγω στοιχεία για το γάλα που, συνήθως δεν γίνονται γνωστά στο κοινό, προτρέπει όμως έντονα τον αναγνώστη να μην περιοριστεί στα συμπεράσματα αυτού του άρθρου και να ερευνήσει περαιτέρω ο ίδιος, απευθυνόμενος στους αρμόδιους φορείς –βιομηχανίες γάλακτος, υπουργείο υγείας, μη κυβερνητικούς οργανισμούς όπως η Greenpeace, κλπ- γιατί ο ενήμερος πολίτης και καταναλωτής είναι ο κύριος παράγοντας σωστού προϊόντος.

Το γάλα είναι η ολόλευκη τροφή που είναι συνδεδεμένη στο μυαλό όλων μας με την αγνότητα, τη φυσική διατροφή και την υγεία. Το γάλα που μας μεγάλωσε και που παρουσιάζεται ως η μία από τις ιδανικότερες και τελειότερες τροφές για τον άνθρωπο. Το γάλα που έχει όλα τα θρεπτικά και ζωτικά στοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός μας, για να λειτουργούν σωστά τα κύτταρά μας. που είναι πλούσιο σε ασβέστιο και γι’ αυτό και για τη διατήρηση της υγείας των οστών μας.

Αυτά θα δούμε σε κάθε διαφήμιση γάλακτος ή θα διαβάσουμε σε άρθρα για τη διατροφή σε διάφορα περιοδικά ή και σε όλα σχεδόν τα διατροφολογικά βιβλία. Ακόμα, στις εκπομπές με θέματα υγείας θα ακούσουμε τους ειδικούς σε θέματα διατροφής να μας συμβουλεύουν πως το καθημερινό μας διαιτολόγιο θα πρέπει να περιλαμβάνει γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Και τέλος, κάθε παιδίατρος δεν θα παραλείψει να τονίσει τη σημασία του γάλακτος για τη σωστή ανάπτυξη ενός παιδιού, όπως και ο προσωπικός μας γιατρός που θα μας συμβουλεύσει πως, αν θέλουμε να αποφύγουμε την οστεοπόρωση, θα πρέπει να πίνουμε καθημερινά γάλα.

Απλά και μόνο το γεγονός ότι υπάρχει αυτή η σχεδόν απόλυτη ομο9φωνία για τη σημασία του γάλακτος ως τροφής, είναι κάτι που αν το προσέξουμε θα πρέπει να μας κινήσει υποψίες. Ξέρετε κάποια άλλη τροφή που όλοι οι ειδικοί να ομοφωνούν στο θέμα της σημασίας της; αν δει κανείς το θέμα από αυτή την πλευρά, γίνεται αμέσως φανερό πως κάποιοι και για κάποιους δικούς τους λόγους προσπαθούν να μας κάνουν συστηματικούς καταναλωτές γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Είτε υπνωτισμένους, είτε «συνειδητούς». Και σε μεγάλο βαθμό το έχουν καταφέρει…

Εσείς έχετε ποτέ αναρωτηθεί πως αν το γάλα είναι στην πραγματικότητα τόσο ωφέλιμο για την υγεία μας όσο θέλουν να μας το παρουσιάζουν, πώς είναι δυνατόν να παραμένουν υγιείς τόσοι και τόσοι λαοί, π.χ. της Ανατολής, που δεν πίνουν γάλα; Έχετε ποτέ αναρωτηθεί για το αν όντως η κατανάλωση γάλακτος είναι απαραίτητη για την αποφυγή της οστεοπόρωσης, τότε γιατί οι γιαγιάδες μας στα χωριά που δεν έπιναν όσο γάλα πίνει μια σημερινή γυναίκα δεν πάθαιναν οστεοπόρωση;

Και, ακόμα, σας έχει περάσει από το μυαλό πως το «γάλα» δεν είναι μία τροφή αλλά πολλές, με διαφορετικές μεταξύ τους θρεπτικές αξίες, ανάλογα με το θηλαστικό που το παράγει; Πώς υπάρχει το ανθρώπινο γάλα, το αγελαδινό γάλα, το πρόβειο γάλα, το κατσικίσιο γάλα, κ.λ.π.; Ή πώς όλοι οι συνειρμοί που έχουμε καταγράψει ασυνείδητα ως βρέφη και απιδιά για τη σημασία της πρώτης μας τροφής – του γάλακτος που μας έθρεψε και μας μεγάλωσε – αφορούν είτε το ανθρώπινο γάλα, είτε ένα τεχνητά παρασκευασμένο γάλα που έχει υποστεί επεξεργασία για να μοιάζει με το ανθρώπινο στη σύσταση του;

Ο Robert M. Kradjan, M.D., έκανε μια επισκόπηση των άρθρων που αφορούσαν το γάλα και είχαν δημοσιευθεί σε αναγνωρισμένα επιστημονικά περιοδικά από το 1988 έως το 1993. βρήκε συνολικά 2.700 άρθρα. Στα άρθρα αυτά, όπως ο ίδιος αναφέρει, «κανείς από τους συγγραφείς δεν αναφέρεται στο γάλα ως μια εξαιρετική τροφή που δεν προκαλεί προβλήματα υγείας ή παρενέργειες και βέβαια, πολύ περισσότερο, κανείς από τους συγγραφείς των 2.700 άρθρων δεν αναφέρεται στο γάλα ως την τέλεια τροφή, όπως μας έχουν κάνει να πιστεύουμε οι εταιρίες γαλακτοκομικών προϊόντων.

Σε αυτό το άρθρο δημοσιεύονται αναφορές για προβλήματα υγείας όπως κολικούς, ερεθισμούς ή και αιμορραγίες ακόμα του εντέρου που προκαλούνται από την κατανάλωση γάλακτος, αλλεργικές αντιδράσεις σε βρέφη και παιδιά, καθώς και διάφορες μολύνσεις από μικρόβια ή ιούς. Ακόμα, για το ότι στο γάλα μπορεί να βρεθούν μια σειρά από γνωστές καταστρεπτικές για την υγεία ουσίες όπως ορμόνες και διάφορες επικίνδυνες χημικές ουσίες, όπως εντομοκτόνα ή παρασιτοκτόνα.

Ειδικώτερα στα παιδιά, η κατανάλωση γάλακτος έχει συνδεθεί με αλλεργίες, ωτίτιδες και αμυγδαλίτιδες, άσθμα, νυχτερινή ενούρηση, κολικούς και νεανικό διαβήτη. Στους δε ενήλικες, συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο πρόκλησης καρδιαγγειακών παθήσεων, αρθρίτιδας, αλλεργιών, φλεγμονών των ιγμόρειων και καρκίνου!».

Το γεγονός πάντως παραμένει πως πάρα πολλές έρευνες που έχουν δημιουργηθεί σε διεθνή επιστημονικά περιοδικά, δείχνουν πως το –αγελαδινό συνήθως- γάλα έχει αρνητικές επιπτώσεις και δυσμενή επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Γιατί ο μέσος καταναλωτής δεν είναι ενημερωμένος για το γεγονός αυτό; Γιατί επικρατεί τέτοια παραπληροφόρηση; Γιατί τόσο οι γιατροί όσο και οι διατροφολόγοι συνιστούν να πίνουμε καθημερινά γάλα; Αυτά τα «γιατί» είναι σχετικά δύσκολο να απαντηθούν τεκμηριωμένα.

Ωστόσο, υπάρχει ένα ακόμα «γιατί» που η απάντησή του είναι πραγματικά αυτονόητη. Γιατί, ενώ υπάρχουν τόσες έρευνες που δείχνουν πως το γάλα μπορεί να προκαλέσει πολλά προβλήματα υγείας, η συστηματική και εκτεταμένη διαφήμιση συνεχίζει να το παρουσιάζει ως μια από τις καλύτερες και σημαντικότερες τροφές για τον άνθρωπο;

Γάλα και παιδιά

Όλοι μας σχεδόν είμαστε πεπεισμένοι ότι το γάλα αποτελεί την πιο σημαντική τροφή για την υγεία των παιδιών. Και αν τυχόν στο παιδί μας (ή το ανίψι μας) δεν αρέσει το γάλα και αρνείται να το πιεί, ανησυχούμε μην τυχόν και κινδυνεύει η υγεία του! είμαστε θύματα της παραπληροφόρησης και της προπαγάνδες των εταιρειών γαλακτοκομικών προϊόντων που, θέλοντας να ανεβάσουν τον αριθμό των πωλήσεων των προϊόντων τους μας έχουν πείσει (το τρομοκρατήσει θα ήταν ίσως η σωστότερη λέξη), ότι, για να είναι τα παιδιά μας υγιή, πρέπει να πίνουν καθημερινά γάλα. Όμως, η αλήθεια, είναι αρκετά διαφορετική.

Και ας τη δούμε ξεκινώντας από τα βρέφη. Η πραγματικότητα είναι πως «τα βρέφη που καταναλώνουν αγελαδινό γάλα έχουν 14 φορές μεγαλύτερη πιθανότητα να πεθάνουν από επιπλοκές διάρροιας και 4 φορές μεγαλύτερη πιθανότητα να πεθάνουν από πνευμονία, σε σχέση με τα βρέφη που τρέφονται με μητρικό γάλα. Ακόμα, ένας παράγοντας που έχει συνδεθεί με το σύνδρομο αιφνίδιου θανάτου των βρεφών είναι η δυσανεξία και η αλλεργία στο αγελαδινό γάλα». Αυτό, τουλάχιστον αποτελεί ένα από τα πιο αναγνωρισμένα ιατρικά περιοδικά, το The Lancet, τον Νοέμβριο του 1994. ο παιδίατρος σας έχει υπ’ όψιν του το άρθρο αυτό;

Ωστόσο, δεν αρκεί το να θηλάζουν τα βρέφη για να είναι προστατευμένα από τις πιθανές δυσμενείς επιδράσεις του αγελαδινού γάλακτος. Θα πρέπει να το αποφεύγουν και οι μητέρες τους που τα θηλάζουν! Και αυτό γιατί με τον θηλασμό μεταφέρονται στο παιδί είτε κάποια αντιγόνα του αγελαδινού γάλακτος είτε κάποια αντισώματα που η ίδια η μητέρα έχει προς το αγελαδινό γάλα. Για το εν λόγω θέμα έχουν πραγματοποιηθεί πολλές μελέτες, όπως για παράδειγμα αυτή που δημοσιεύθηκε το 1983 στο Pediatrics, η οποία έδειξε ότι στα βρέφη που τρέφονται με μητρικό γάλα, η εκδήλωση κολικών συνδέεται με την κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος από τη μητέρα τους!

Και ας περάσουμε στα παιδιά. Σύμφωνα με την American Academy of Allergy, asthma and Immunology, το (αγελαδινό) γάλα αποτελεί την πρώτη και τη σημαντικότερη αλλεργιογόνο τροφή για τα παιδιά. Και υπολογίζει πως πάνω από τα μισά παιδιά των ΗΠΑ έχουν κάποια μορφή αλλεργική αντίδραση στο γάλα. Στην Ελλάδα;

Μια συχνή εκδήλωση της αλλεργίας στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η αυξημένη έκκριση βλέννας (μύξας), που μπορεί να οδηγήσει σε βήχα, βρογχίτιδα, άσθμα, πνευμονία και μολύνσεις των αυτιών. Συμπτώματα που περνάνε μόλις διακοπεί ή περιοριστεί η κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος. Άλλωστε, μια βρετανική μελέτη κατέληξε στο ότι το 93% των παιδιών που είχαν άσθμα και ρινίτιδα και στα οποία διαγνώσθηκε αλλεργία στο αγελαδινό γάλα, παρουσίαζαν ή μη τα συμπτώματα της πάθησης τους, ανάλογα με το αν έπιναν γάλα ή όχι. Στο δικό σας παιδί που συχνά παρουσιάζει επεισόδια άσθματος, ρινίτιδας ή ωτίτιδας, ο παιδίατρός σας έχει ζητήσει την εξέτασή του για τροφική αλλεργία στο γάλα; Έχει συζητήσει τίποτα μαζί σας σχετικά με την κατανάλωση γάλακτος από το παιδί;

Εκτός όμως από διάρροια, το γάλα μπορεί να προξενήσει στα παιδιά και χρόνια δυσκοιλιότητα, όπως έδειξε μια μελέτη των Montalto, Florena, Tumminello, Soresi, Notarbartolo και Carrocio οι οποίοι ερεύνησαν τις περιπτώσεις 65 παιδιών που υπέφεραν από χρόνια δυσκοιλιότητα και είχαν υποβληθεί σε θεραπεία με καθαρτικά, χωρίς ανταπόκριση. Αρκεί να σταματούσαν να πίνουν γάλα και μαζί σταματούσε η δυσκοιλιότητά τους.

Ένα συχνό πρόβλημα στα παιδιά είναι η έλλειψη σιδήρου και η αναιμία. Η κατανάλωση γάλακτος έχει συσχετισθεί με την έλλειψη αυτή με δύο τρόπους. Πρώτον, το γάλα όπως και τα γαλακτοκομική προϊόντα είναι τροφές φτωχές σε σίδηρο και γι’ αυτό, εάν κάποιος τρέφεται κατά βάση με αυτές, δεν καλύπτει τις ανάγκες του. ακόμα, όταν τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονται μαζί με τροφές που είναι πλούσιες σε σίδηρο, εμποδίζουν την πρόσληψη του από τον οργανισμό. Γι’ αυτό άλλωστε και οι γιατροί, όταν χορηγούν σ’ έναν ασθενή σκευάσματα σιδήρου, του συνιστούν να τα παίρνει σε μια χρονική απόσταση δύο ή τριών ωρών, πριν ή μετά από την κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων…

Ο δεύτερος λόγος που το γάλα έχει συσχετιστεί με την πρόκληση αναιμίας από έλλειψη σιδήρου είναι ότι, λόγω αντιδράσεων των κυττάρων του εντέρου στις πρωτεΐνες του γάλακτος, προκαλούνται μικρές αιμορραγίες στο επιθήλιο του εντέρου, με αποτέλεσμα την απώλεια αίματος και -κατά συνέπεια- αυξημένες ανάγκες σε σίδηρο για την αποκατάστασή του.

Ενδεικτικά, παραθέτουμε μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 1982 στο Journal of Pediatrics. Σύμφωνα με τους ερευνητές που την εκπόνησαν, «τα βρέφη που τρέφονται με αγελαδινό γάλα κατά τη διάρκεια του δευτέρου εξαμήνου της ζωής τους μπορεί να έχουν μια απώλεια αίματος της τάξης του 30% από την εντερική οδό και μια σημαντική απώλεια σιδήρου κατά την αφόδευση». Το πώς μπορεί να αντιμετωπισθεί αυτό το πρόβλημα υγείας μοιάζει να είναι φανερό, αλλά το επιβεβαιώνει και μια έρευνα που δημοσιεύθηκε τον Οκτώβριο του 1999 στο Journal of Pediatric Surgery: «Σ’ όλες τις περιπτώσεις η αιμορραγία σταμάτησε τελείως από μια δίαιτα ελεύθερη από αγελαδινό γάλα».

Μια ακόμα αντίδραση στο γάλα που μπορεί να παρουσιάσουν κάποια, ευτυχώς λιγότερα, παιδιά, είναι η εκδήλωση νεανικού διαβήτη. Σε μια μελέτη που έγινε σε 800 παιδιά και δημοσιεύθηκε στο Diabets Care τον Αύγουστο του 1997, οι ερευνητές βρήκαν πως η κατανάλωση αγελαδινού γάλακτος πριν από την ηλικία των 8 ετών αποτελεί ένα παράγοντα κινδύνου για την εμφάνιση νεανικού διαβήτη. Σε αντίστοιχα συμπεράσματα έχει καταλήξει και η American Academy of Pediatrics από το 1994, ενώ ανάλογα αποτελέσματα έχουν δημοσιευθεί και σε έγκυρα περιοδικά όπως το The Lancet Ι10/96) ή το Diabetologia (4/94).

Και σε περίπτωση που αναρωτιέστε γιατί το γάλα μπορεί να προκαλεί διαβήτη, η απάντηση υπάρχει σε μία έρευνα που δημοσιεύθηκε στο New England Journal of Medicine το 1992. «Ασθενείς με νεανικό ή Ινσουλινοεξατρώμενο διαβήτη παράγουν αντισώματα απέναντι στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος και υπεύθυνη φαίνεται να είναι, κυρίως, η bovine serum albumin».

Τέλος, διαστάσεις επιδημίας φαίνεται να παίρνουν στην κοινωνία μας οι αναπτυξιακές διαταραχές των παιδιών, όπως η διαταραχή εστίασης της προσοχής, η υπερκινητικότητα, καθώς και η διάχυτη αναπτυξιακή διαταραχή (αυτισμός). Πολλά στοιχεία και μελέτες συνδέουν τις διαταραχές αυτές με την κατανάλωση (αγελαδινού) γάλακτος, αλλά το θέμα είναι τόσο μεγάλο και ευρύ, ώστε δεν είναι δυνατόν να αναλυθεί στο παρόν άρθρο.

Ένα ερώτημα που μάλλον θα έχει γεννηθεί στη σκέψη όσων διαβάζουν το άρθρο είναι: «Καλά μας τα λέτε, αλλά τι θα πρέπει λοιπόν να δίνουμε στα βρέφη να πίνουν;». Ο Δρ. Frand Oski, πρώην διευθυντής του τμήματος της Παιδιατρικής στο John Hopkins University School είναι κατηγορηματικός. Υπάρχει μια εναλλακτική λύση: Ο αριστερός και δεξιός μαστός μιας υγιούς μητέρας! Αρκεί βέβαια, όπως είδαμε παραπάνω, και οι μητέρες που θηλάζουν να μην …πίνουν πολύ αγελαδινό γάλα! Να μην πίνουν γάλα και να θηλάζουν; Μα θα πάθουν οστεοπόρωση, όπως μας λένε!

Γάλα και οστεοπόρωση: Η φοβερή αλήθεια

Οι πιο πολλές γυναίκες τρομοκρατούνται στην ιδέα να μην πίνουν γάλα, γιατί τις έχουν κάνει να πιστεύουν πως η αποφυγή του θα τους προκαλέσει μελλοντικά οστεοπόρωση. Και πώς να μην έχουν μια τέτοια αντίληψη, όταν η πλειοψηφία των γιατρών και των διαιτολόγων υποστηρίζει ότι η καθημερινή κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι μια απαραίτητη προϋπόθεση για υγιή οστά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας τους σε ασβέστιο;

Οι εταιρίες γαλακτοκομικών προϊόντων εκμεταλλεύονται αυτή τη θεωρία (ή μήπως αυτές την επιβάλλουν;), ώστε να πουλούν τα προϊόντα τους. Οι διαφημίσεις τους ουσιαστικά, αν το καλοσκεφτεί κανείς, μας περνάνε τεχνηέντως τον φόβο περί οστεοπόρωσης. Μέχρι και ενισχυμένα με επιπλέον ασβέστιο γάλατα έχουν παρασκευάσει! Είναι όμως τα πράγματα έτσι; Όλα τα στοιχεία δείχνουν ότι πρόκειται για έναν ακόμη επιστημονικό μύθο, που συντηρείται προφανώς για ευνόητους λόγους.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Ιανουάριο του 2001 στο American Journal of Clinical Nutrition εξέτασε τη διατροφή 1035 γυναικών, με ιδιαίτερη εστίαση στην απώλεια οστικής μάζας, σε σχέση με την πρόσληψη πρωτεϊνών από ζωικές και φυτικές τροφές. Τα ευρήματα της έδειξαν πως η κατανάλωση ζωϊκών πρωτεϊνών σχετίζεται με αυξημένη απώλεια οστικής μάζας. Και το γάλα είναι μια ζωική τροφή που περιέχει ζωϊκές πρωτεΐνες. Πιο συγκεκριμένα, «οι γυναίκες που τρέφονται περισσότερο με ζωϊκές πρωτεΐνες έχουν σημαντικά περισσότερα ποσοστά απώλειας οστών απ’ ότι οι γυναίκες που τρώνε φυτικές πρωτεΐνες…Οι γυναίκες που καταναλώνουν υψηλότερα ποσοστά ζωϊκής πρωτεΐνης έχουν 4 φορές υψηλότερα ποσοστά απώλειας οστών και κατάγματος του ισχίου».

Δεν είναι όμως η μόνη μελέτη που αποδεικνύει κάτι τέτοιο. Ο Neil Nedley, M.D., στο βιβλίο του Proof Positive παρουσιάζει τρεις άλλες ξεχωριστές μελέτες που αποδεικνύουν το ίδιο πράγμα. Αξιοσημείωτη είναι και η περίπτωση των Εσκιμώων της Αλάσκα. Δύο πανεπιστημιακοί ερευνητές του Wisconsin, ο Ρίτσαρντ Μάζες και ο Γουόρεν Μάθερ, βρήκαν πως ο Εσκιμώοι με ηλικία μεγαλύτερη των 40 ετών, είχαν 10 με 15% μεγαλύτερη απώλεια οστικής μάζας, σε σχέση με τους λευκούς Αμερικανούς της ίδιας ηλικιακής ομάδας. Κι αυτό, παρά το γεγονός ότι με την τροφή τους έπαιρναν 2.500 mg ασβεστίου ημερησίως. «Τότε γιατί είχαν μεγαλύτερη απώλεια οστικής μάζας;», θα αναρωτηθείτε. Η απάντηση είναι απλή: γιατί έπαιρναν τη συγκεκριμένη ποσότητα ασβεστίου σχεδόν αποκλειστικά από τροφές ζωϊκής προέλευσης –τις μεγάλες ποσότητες ψαριού που έτρωγαν καθημερινά.

Και γιατί η κατανάλωση ζωϊκών τροφών και πρωτεϊνών αποτελεί παράγοντα που αυξάνει την οστεοπόρωση; Η Δρ. Deborah Selmeyer εξηγεί: «Οι ζωϊκές τροφές περιέχουν κυρίως συστατικά που μεταβολίζονται στον οργανισμό σε πρόδρομα όξινων ουσιών, προάγοντας συνθήκες οξέωσης. Η οξέωση, με τη σειρά της, διεγείρει τη δραστηριότητα των κυττάρων που αποδομούν το οστό, των οστεοκλαστών, ενώ παράλληλα αναστέλλει τη δραστηριότητα των κυττάρων που σχηματίζουν νέο οστό, των οστεοβλαστών».

Οπότε, τελικά, η αυξημένη κατανάλωση μιας ζωϊκής τροφής όπως το γάλα ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τι συνολική επίδραση φαντάζεστε να έχει στην οστική μάζα; Ο Neil Nedley, M.D., στο βιβλίο Proof Positive είναι κατηγορηματικός: «Η οστεοπόρωση, αντίθετα με την κοινή γνώμη, δεν έχει σχέση με την έλλειψη ασβεστίου στη διατροφή.

Το μεγαλύτερο πρόβλημα φαίνεται να είναι οι υπερβολικές απώλειες ασβεστίου, ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης περισσότερης ζωϊκής πρωτεΐνης. Δεν περιμένουμε η αμερικανική γαλακτοβιομηχανία να διαφημίσει την αλήθεια αυτή. (σ.σ. και οι γαλακτοβιομηχανίες όλου του κόσμου, προσθέτουμε εμείς). Χρόνια έχουν δουλέψει για να μας πείσουν ότι το να πίνουμε περισσότερο γάλα και να τρώμε περισσότερο τυρί και γιαούρτι θα μας βοηθήσει να εμποδίσουμε την οστεοπόρωση.

Το γεγονός όμως είναι το εξής: εάν η διατροφή σας είναι υψηλή σε (ζωϊκή) πρωτεΐνη, μπορείτε να φάτε όλο το ασβέστιο που οι επιχειρήσεις των γαλακτοκομικών προϊόντων έχουν να σας προσφέρουν, με αποτέλεσμα απλά να αυξήσετε τον πιθανό κίνδυνο να αδυνατίσουν τα κόκκαλά σας  και, ίσως, να αντιμετωπίσετε ένα κάταγμα στη λεκάνη αργότερα στη ζωή σας».

Και καλά για τις ζωϊκές πρωτεΐνες. Όπως το γάλα είναι πλούσιο σε ασβέστιο, και το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την κατασκευή, ενίσχυση και προστασία των οστών μας, θα έσπευδε να αντιπαραθέσει ο κάθε μέσος καταναλωτής. Η απάντηση στη θέση αυτή δεν είναι απλή. Ναι μεν το ασβέστιο είναι απαραίτητο για τα οστά, η αυξημένη όμως κατανάλωσή του φαίνεται να είναι βλαπτική, όπως δείχνουν τα ευρήματα πολλών σχετικών μελετών.

Ενδεικτικά, μια μελέτη του Δρ. Μ. Νεγκστέντ έδειξε ότι η συχνότητα των καταγμάτων από οστεοπόρωση αυξάνει, όσο αυξάνει και η μέση ημερήσια κατανάλωση ασβεστίου! Στις χώρες που η μέση ημερήσια κατανάλωση ασβεστίου είναι μικρότερη από 900 mg παρατηρούνται λιγότερα από 100 κατάγματα γοφών ανά 100.000 ανθρώπους, ενώ στις χώρες με μεγαλύτερη μέση κατανάλωση από 900 mg ασβεστίου ημερησίως παρατηρούνται περισσότερα από 100 κατάγματα γοφών ανά 100.000 ανθρώπους.

Χαρακτηριστική είναι ακόμα και η περίπτωση των Ασιατισσών γυναικών, οι οποίες έχουν τα μικρότερα ποσοστά κατανάλωσης γάλακτος και καταγμάτων οστεοπόρωσης (καθώς και καρκίνων του μαστού και της μήτρας, όπως θα δούμε αργότερα), και αυτό παρά το γεγονός ότι η οστική τους μάζα είναι πιο περιορισμένη. Αυτό αποδίδεται στην κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ισοφλαβονών, λόγω της θέσης της σόγιας στο καθημερινό τους διαιτολόγιο.

Με το να πίνεις λοιπόν γάλα δεν μπορείς να προλάβεις και να αποτρέψεις την οστεοπόρωση. Θα πρέπει επιτέλους να γίνει κοινή συνείδηση ότι η οστεοπόρωση είναι ένα πρόβλημα που δεν συνδέεται με το ποσό του ασβεστίου που εισάγεται στον οργανισμό, αλλά από τον ρυθμό που το ασβέστιο χάνεται από τον οργανισμό.

Θα πρέπει επίσης να γίνει ευρύτερα γνωστό και αποδεκτό από όλους το γεγονός ότι η οστική μάζα δεν αυξάνει μετά τα 35. αυτό είναι ένα βιολογικό γεγονός που δεν δέχεται αμφισβήτηση. Η αλήθεια όμως αυτή δεν συμφέρει τις εμπορικές εταιρίες που έχουν επενδύσει στη δημιουργία του φόβου της οστεοπόρωσης, όπως εκείνες των γαλακτοκομικών προϊόντων, που έχουν επενδύσει στον μαζικό εκφοβισμό των γυναικών να πίνουν γάλα και να τρώνε γαλακτοκομικά προϊόντα σε όλη τους τη ζωή, για να μην πάθουν ….οστεοπόρωση!

Η πραγματικότητα, ωστόσο, μοιάζει να είναι ότι με το να πίνει μια γυναίκα γάλα αυξάνει σημαντικά την κατανάλωση ζωϊκών πρωτεϊνών, λόγω της πολύ μεγάλης περιεκτικότητας του γάλακτος σε πρωτεΐνες, με συνέπεια την αύξηση της απώλειας ασβεστίου από τα ούρα. Μια ενδεικτική εκτίμηση είναι πως η συστηματική κατανάλωση (αγελαδινού) γάλακτος οδηγεί στην αύξηση της απώλειας οστικής μάζας κατά 1-1,5% τον χρόνο στις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες!

Μια ακόμα σημαντική παράμετρος που σχετίζεται με το ασβέστιο και το γάλα είναι το γεγονός ότι προκειμένου να γίνει σωστά και με επάρκεια η απορρόφηση του ασβεστίου από μία τροφή, θα πρέπει σε αυτή να υπάρχει και ένα άλλο ιχνοστοιχείο, το μαγνήσιο, σε συγκεκριμένη αναλογία ως προς το ασβέστιο. Και επειδή το γάλα και τα γαλακτοκομική προϊόντα έχουν ελάχιστα μόνον ποσά μαγνησίου, μόνο το 25% του ασβεστίου που περιέχεται σε αυτά απορροφάται από τον οργανισμό.

Αν μια γυναίκα θέλει πραγματικά να προστατευτεί από την οστεοπόρωση με τη λήψη ασβεστίου, θα πρέπει να στραφεί στην κατανάλωση φυτικών τροφών που περιέχουν ασβέστιο. Το ασβέστιο που περιέχεται στα πράσινα λαχανικά απορροφάται καλύτερα απ’ ότι το ασβέστιο που υπάρχει στο γάλα και επιπλέον, οι πρωτεΐνες που υπάρχουν στις φυτικές τροφές δεν οδηγούν σε απώλεια ασβεστίου, όπως οι ζωικές πρωτεΐνες.

Υπάρχουν όμως και κάποια ακόμα προβλήματα υγείας, τα οποία η επιστημονική έρευνα έχει συνδέσει με το (αγελαδινό) γάλα. Και για τα προβλήματα αυτά, το πιθανότερο είναι πως δεν θα έχετε ακούσει ή διαβάσει τίποτα. Γιατί άραγε;

Αλλά ας δούμε αναλυτικότερα κάποια από αυτά.

Γάλα και ακμή

Με βάση μια κλινική μελέτη 1088 νεαρών ασθενών, την οποία διηύθυνε ο δρ. Jerome K. Fisher για πάνω από 10 χρόνια, αναφέρθηκε στην Αμερικανική Δερματολογική Εταιρία (American Dermatological Association) ότι γάλα ήταν ο κύριος παράγοντας για την πρόκληση ακμής σε ορισμένους ασθενείς. Ο δρ. Fisher διαπίστωσε πως τα σπυράκια της ακμής ελαττώνονταν σε αριθμό ή και μίκραιναν, όταν οι ασθενείς σταματούσαν να καταλώνουν γάλα. Η γνώμη του είναι ότι το λίπος, η ζάχαρη και οι ορμόνες που περιέχουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα συντελούν στην εκδήλωση ή την επιδείνωση της ακμής.

Μια άλλη αιτία που πιθανόν να σχετίζεται με την εκδήλωση της ακμής είναι τα υψηλά ποσοστά ιωδίνης που περιέχει το γάλα. Έτσι, αν υποφέρετε από ακμή και αν θέλετε το πρόσωπό σας να καθαρίσει απ’ τα αντιαισθητικά σπυράκια, για δοκιμάστε, πέρα από το να μην τρώτε λιπαρά φαγητά και ζάχαρη, να αποφύγετε και το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι πολύ πιθανόν τα αποτελέσματα να σας εκπλήξουν.

Γάλα και υπογονιμότητα

Εάν δυσκολεύεστε να κάνετε παιδί με τον/την σύντροφό σας, αλλά οι εξετάσεις σας δεν δείχνουν να υπάρχει κάποιο πρόβλημα, είναι πιθανόν το πρόβλημα σας αυτό να οφείλεται στην κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων!

Μια από τις αιτίες που έχουν συσχετισθεί με την υπογονιμότητα είναι και η γαλακτόζη, ένα σάκχαρο που υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στο αγελαδινό γάλα και επιδρά δυσμενώς στο γυναικείο αναπαραγωγικό σύστημα. Το γεγονός πάντως είναι πως η μεγάλη αύξηση στην κατανάλωση των όποιων γαλακτοκομικών προϊόντων, θερωρείται από ορισμένους ειδικούς ότι μπορεί να αποτελεί έναν από τους βασικούς λόγους που τα ποσοστά υπογονιμοτητας έχουν αυξηθεί τόσο τα τελευταία χρόνια.

Περισσότερες πληροφορίες για το θέμα αυτό παρέχει η μελέτη των Daniel W. Cramer, Huihan Cu και  Timo Sahi με τίτλο Milk Products and Ovarian Function Adult Hypolaclasia, Milk Consumption and Age-specific Fertility,  που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Epidemiology (vol. 139, No. 3 1994).

Γάλα και παχυσαρκία

Θα φανταζόσασταν ποτέ ότι μια απ’ τις πιθανές αιτίες το προβλήματός σας να χάσετε κιλά είναι η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων; Κι όμως, οι περισσότεροι γιατροί και διαιτολόγοι έχουν καταλήξει στο συμπέρασμα ότι οι τροφές πλούσιες σε λιπαρά, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οδηγούν σε παχυσαρκία.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι τροφές πλούσιες σε λίπη. Ένα ποτήρι πλήρες γάλα αποτελείται κατά 49% από λίπος! Και μη νομίζετε ότι τα γάλατα, τα τυριά και το τυρί cottage χαμηλών ή και καθόλου λιπαρών δεν περιέχουν λίπος. Απεναντίας, περιέχουν λίπος σε ποσοςτό πάνω από 20%! Πρόκειται σαφώς για μια παραπλάνηση του κοινού από τις γαλακτοκομικές εταιρίες, οι οποίες γνωρίζοντας ότι οι περισσότεροι –και κυρίως οι γυναίκες- νοιάζονται για τη σιλουέτα τους, αναγράφουν στις ετικέτες των προϊόντων τους ότι το τάδε γαλακτοκομικό προϊόν έχει 2% ή 9% λιπαρά, κ.ο.κ.

Ο δρ. Benjamin Spock στο πασίγνωστο βιβλίο του Body and Child Care είναι κατηγορηματικός: «Δεν συνιστώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα …Τα απαραίτητα λίπη που χρειάζονται για την ανάπτυξη του εγκεφάλου βρίσκονται στα φυτικά έλαια. Το γάλα έχει ελάχιστες ποσότητες απ’ αυτά τα λίπη, είναι όμως πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία μπλοκάρουν τις αρτηρίες, και οδηγούν σε προβλήματα βάρους».

Το γάλα λοιπόν οδηγεί σε παχυσαρκία, αλλά και στη νέα επιδημία του αιώνα μας. Ποια; Τα καρδιαγγειακά προβλήματα.

Γάλα και καρδιαγγειακά προβλήματα

Η πιθανότητα να έχετε ή να παρουσιάσετε ένα πρόβλημα υγείας που να έχει σχέση με το καρδιαγγειακό σύστημα είναι εξαιρετικά υψηλή. Για σκεφθείτε πόσοι άνθρωποι γύρω σας έχουν «πίεση», αρρυθμίες» ή «αρτηριοσκλήρωση». Είμαστε όλοι μας πιθανά θύματα της μεγαλύτερης επιδημίας του αιώνα. Τι θα πρέπει να κάνουμε για να προστατευτούμε για να μη γίνουμε και εμείς θύματα αυτής της σύγχρονης επιδημίας;

Όλοι μας έχουμε ακούσει τα σχετικά:κόψτε τα ζωϊκά λίπη, τρώτε ελαιόλαδο, πίνεται λίγο κόκκινο κρασί, ασκηθείτε και όλα θα πάνε καλά. Για τα αντιοξειδωτικά συμπληρώματα, τις βιταμίνες, τα ιχνοστοιχεία, τα ιχθυέλαια κ.λπ., ο μέσος καταναλωτής δεν ξέρει σχεδόν τίποτα. Ίσως όμως να έχει ακούσει και για την ανάγκη της ελάττωσης της κατανάλωσης πλήρους γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, ή για την ανάγκη της στροφής προς την κατανάλωση άπαχου γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων με λίγα ή και καθόλου λιπαρά,. Ωστόσο, οι νεώτερες μελέτες δείχνουν ότι τα πράγματα δεν είναι έτσι και πως η κατανάλωση, ακόμα και του άπαχου γάλακτος, αποτελεί έναν από τους κύριους παράγοντες διατροφής που σχετίζονται με την εκδήλωση καρδιαγγειακών παθήσεων.

Σε μια μελέτη που έγινε σε 24 χώρες για τους παράγοντες που συμβάλλουν στην πρόκληση καρδιαγγειακών παθήσεων, οι μελετητές αποφάνθηκαν ότι «το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα συντελούν σε πολύ μεγάλο βαθμό στην εκδήλωση καρδιαγγειακών νοσημάτων, ενώ η ζάχαρη, οι ζωϊκές πρωτεΐνες και τα ζωϊκά λίπη έρχονται σε δεύτερη, τρίτη και τέταρτη θέση αντίστοιχα» (Medical Hypothesis 7:907-918, 1981).

Το ίδιο έδειξε και μια άλλη μελέτη που έγινε σε 40 χώρες και δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση Circulation της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρίας (American Heart Association) όπου, μεταξύ άλλων, αναφέρεται ότι «το γάλα και πολλά συστατικά του γάλακτος (τα λίπη του βουτύρου, η πρωτεΐνη του γάλακτος, το ασβέστιο και η ριβοφλαβίνη),σχετίζονται θετικά με θανάτους από στεφανιαία νόσο, σύμφωνα με μελέτες σε 40 χώρες» (Circulation, 1993, 88 b: 2771-2779). Η αντικατάσταση μάλιστα των γαλακτοκομικών λιπών από φυτικά λίπη είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση των θανάτων από στεφανιαία νόσο (Osmo Turpeinen, Effect of Cholesterol-Lowering Diet on Mortality From Coronary Heart Disease and other Causes, Circulation, 59, No. 1, 1979, 1-7).

Σε μια μελέτη επίσης που δημοσιεύθηκε στο International Journal of Cardiology, ερευνητές μελέτησαν επτά χώρες με υψηλή κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και διαπίστωσαν ότι οι θάνατοι από καρδιαγγειακά αυξάνονταν, όσο αυξάνονταν η κατανάλωση γάλακτος (J. Segall, Dietary Lactose as a Possible Risk Factor for Ischemic Heart Disease: Review of Epidemiology, International Journal o Cardiology, 46, No 3, 1994, 197-207). Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο European Journal of Epidemiology, βρήκε ότι η κατανάλωση γάλακτος και βουτύρου προκαλεί καρδιαγγειακές παθήσεις (A. Menotti, D. Krombhout, H. Blackburn, F. Fidanza, R. Buzina και A. Nissisen «Food Intake Patterns and 25-Year Mortality from Coronary Heart Disease: Cross – Cultural Correlations in the Seven Countries Study»European Journal of Epidemiology, 15, No 6, 1999, 507-515).

Γιατί όμως το γάλα ευθύνεται για την πρόκληση καρδιαγγειακών παθήσεων; Προφανώς, και αντίθετα με τα όσα διατείνονται οι περισσότεροι γιατροί και διαιτολόγοι, δεν φταίνε μόνο τα λίπη του. γιατί τότε, αν πίναμε άπαχο γάλα, δεν θα υπήρχε πρόβλημα, κάτι που οι σχετικές έρευνες έχουν δείξει ότι δεν ισχύει. Ο βασικότερος ίσως λόγος φαίνεται να είναι το είδος και η ποσότητα των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων που υπάρχουν στο (αγελαδινό) γάλα. Όπως και η μεγάλη περιεκτικότητα του σε ασβέστιο! Αλλά ας τα πάρουμε με τη σειρά.

Στο περιοδικό Lancet δημοσιεύθηκε μια μελέτη που αποδεικνύει ότι για τα καρδιαγγειακά νοσήματα κύριος υπαίτιος «είναι η πρωτεΐνη του γάλακτος και όχι το λίπος του» (F. Alamgir, J.Caplin, G.Cheland, M. Norell και  G. Kaye, Survival Trends, Coronary Events Rates and the Monica Project, The Lancet, 354,4 Σεπτεμβρίου 1999, σ. 862-863). Το ότι για την πρόκληση των καρδιαγγειακών νοσημάτων ευθύνονται οι πρωτεΐνες του γάλακτος υποστηρίζεται και από μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 1980 στο ίδιο έντυπο (Davies, Antibodies and Myocardial  Infarction, ii, 205-207),  η οποία αποκάλυπτε ότι οι περισσότεροι ασθενείς που υπέφεραν από έμφραγμα του μυοκαρδίου είχαν υψηλά επίπεδα αντισωμάτων κατά των πρωτεϊνών του γάλακτος, εν αντιθέσει με τα ποσοστά που βρέθηκαν σε μια συγκρίσιμη ομάδα ασθενών που δεν είχαν προβλήματα στεφανιαίας νόσου.

Επίσης, ερευνητές που μελέτησαν τη διατροφική σύνδεση με τα καρδιαγγειακά νοσήματα σε 32 χώρες, βρήκαν ότι απ’ όλους τους διατροφικούς παράγοντες που μελετήθηκαν, οι υδατάνθρακες του γάλακτος παίζουν τον σημαντικότερο ρόλο στην εκδήλωση καρδιαγγειακών παθήσεων σε άτομα ηλικίας άνω των 35 ετών και ότι το άπαχο (προσέξτε, όχι το λιπαρό) γάλα παίζει τον σημαντικότερο ρόλο στην εκδήλωση στεφανιαίας νόσου σε άτομα άνω των 45 ετών (William Grand, Milk and Other Dietary Influences on Coronary Heart Disease, Alternative Medicine Review, 3, No 4, 1998, 281-294).

Και η σειρά του ασβεστίου. Μια άλλη βασική αιτία που το γάλα συμβάλλει στην εκδήλωση καρδιαγγειακών νοσημάτων είναι η υψηλή περιεκτικότητα του σε ασβέστιο. Ναι, το ίδιο ασβέστιο που μας λένε ότι πρέπει να παίρνουμε σε μεγάλες ποσότητες για να ενισχύουμε τα οστά μας. Χωρίς όμως να μας λένε πως το ασβέστιο στις ποσότητες αυτές φαίνεται να βλάπτει σοβαρά την υγεία του καρδιαγγειακού μας συστήματος.

Τον Μάϊο του 2000 δημοσιεύθηκε στο Medical Hypotheses μια μελέτη που υποστήριζε ότι «η υπερβολική κατανάλωση γάλακτος μπορεί να επιδράσει δυσμενώς στην κυκλοφορία του αίματος λόγω του υψηλού ασβεστίου που περιέχεται στο γάλα. Η υπερβολική κατανάλωση ασβεστίου μπορεί να προκαλέσει ασβεστοποίηση και σπασμό των αρτηριών, κάτι που θεωρείται ότι αποτελεί έναν βασικό παράγοντα για την πρόκληση ισχαιμίας του μυοκαρδίου».

Και κάτι ακόμα. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν υψηλά ποσοστά ενός αμινοξέος, της μεθειονίνης, που μετατρέπεται σε ομοκυστεϊνη. Η ομοκυστεϊνη σύμφωνα με τις τελευταίες έρευνες, είναι ένας ανεξάρτητος παράγοντας κινδύνου για την πρόκληση καρδιαγγειακών παθήσεων και η αύξησή της  στο αίμα έχει συσχετιστεί με την πρόκληση στα τοιχώματα των αρτηριών των αρχικών βλαβών, που οδηγούν στη δημιουργία αρτηριοσκλήρωσης και την πυροδότηση της όλης διαδικασίας των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Τελικά, αν νοιάζεστε για την υγεία της καρδιάς σας και των αγγείων σας, την επόμενη φορά που θα πάτε στο σούπερ-μάρκετ σκεφθείτε λίγο περισσότερο πριν αγοράσετε γάλα, είτε αυτό περιέχει όλα τα λίπη του, είτε είναι άπαχο.

Γάλα και προγεροντική άνοια

(νόσος Αλτσχάιμερ)

Παρόλα τα παραπάνω, η υψηλότερη συγκέντρωση ομοκυστεϊνης στο αίμα έχει αρχίσει να σχετίζεται με ένα ακόμα πρόβλημα υγείας, τη νόσο του Αλτσχάιμερ. Αυτό δείχνουν τα ευρήματα μιας μελέτης που δημοσιεύθηκε τον Φεβρουάριο του 2002 στο New England Journal of Medicine.

Πιο συγκεκριμένα, η μελέτη κατέληξε στο ότι ο κίνδυνος για την εκδήλωση της νόσου Αλτσχάιμερ είναι διπλάσιος στους ανθρώπους που έχουν υψηλότερα επίπεδα ομοκυστεϊνης στο αίμα τους. Και με την ανάλογη σειρά συλλογισμών, το γάλα, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας των πρωτεϊνών του στο αμινοξύ μεθειονίνη, έχει συσχετισθεί με κίνδυνο για αυξημένη ομοκυστεϊνη στο αίμα και, κατ’ επέκταση, με αυξημένο κίνδυνο για νόσο ου Αλτσχάιμερ.

Γάλα και σκλήρυνση κατά πλάκας.

Θα φανταζόσασταν ποτέ ότι η κατανάλωση του (αγελαδινού) γάλακτος θα μπορούσε να σχετίζεται με την κατά πλάκας σκλήρυνση; Κι όμως, μια σειρά από πρόσφατες μελέτες τείνουν να ενοχοποιήσουν το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα ως παράγοντες κινδύνου και γι’ αυτή την πάθηση.

Η σύνδεση του γάλακτος με την σκλήρυνση κατά πλάκας ξεκίνησε με την απλή παρατήρηση πως οι λαοί που δεν πίνουν σχεδόν καθόλου (αγελαδινό) γάλα, όπως οι Ινδιάνοι της Αμερικής και οι Ασιάτες, σπάνια παρουσιάζουν την πάθηση αυτή. Σε αντίθεση με τους λαούς που πίνουν γάλα…

Ο John McDougall, M.D., από το 1974 είχε υποστηρίξει με άρθρο του στο ιατρικό περιοδικό The Lancet (12: 1061) ότι μια δίαιτα με πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα συνδέεται στενά με την εκδήλωση και εξέλιξη της σκλήρυνσης κατά πλάκας. Ο δε. Lurther Lidner, μετά από τη συμμετοχή του σε κλινικά πειράματα για την πολλαπλή σκλήρυνση στο Texas A & M University College of Medicine, συνιστά να περιορίσουμε την κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων (αγελαδινού γάλακτος, βουτύρου και κρέμας) και της αύξησης των εκδηλώσεων πολλαπλής σκλήρυνσης.

Τέλος, παρόμοια θέση έχει και ο Michael Dosch, M.D., και η επιστημονική του ομάδα, αλλά φτάνουν λίγο παρακάτω. Συγκεκριμένα, υποστηρίζουν ότι η πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος και τα αντισώματα που ο οργανισμός μπορεί να αναπτύξει προς αυτήν αποτελούν σοβαρό παράγοντα κινδύνου για την εμφάνιση είτε σκλήρυνσης κατά πλάκας, είτε διαβήτη τύπου 1 (νεανικός διαβήτης) σε άτομα που έχουν την κατάλληλη γενετική προδιάθεση.

Γάλα και ρευματοειδής αρθρίτιδα

Υποφέρετε από πόνους στις αρθρώσεις που οφείλονται στη ρευματοειδή αρθρίτιδα; Όσο κι αν φαίνεται απίστευτο, κύριος υπαίτιος για την έξαρση των συμπτωμάτων σας πιθανόν να είναι το (αγελαδινό) γάλα.

Τον Φεβρουάριο του 2003 στην έκδοση του Annals of Rheumatic Diseases δημοσιεύθηκε μια έρευνα για τη ρευματοειδή αρθρίτιδα που έγινε στη Σουηδία, σε μια χώρα που οι άνθρωποι καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Οι ερευνητές παρατήρησαν σημαντική βελτίωση στα συμπτώματα 26 ατόμων με ρευματοειδή αρθρίτιδα που, για τις ανάγκες της έρευνας, υποβλήθηκαν σε μια δίαιτα ελεύθερη από γαλακτοκομικά προϊόντα για τρεις μήνες, σε αντίθεση με την παρατήρηση καμίας βελτίωσης στα 25 άτομα που απετέλεσαν την ομάδα ελέγχου, συνεχίζοντας να τρέφονται με την παραδοσιακή σουηδική δίαιτα, πλούσια σε ζωϊκά και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ωστόσο, τα αποτελέσματα της έρευνας αυτής δεν προξενούν την παραμικρή έκπληξη σε όσους παρακολουθούν τις μελέτες για το γάλα. Εδώ και δεκαοχτώ χρόνια, από το 1985, είχε ήδη δημοσιευθεί στο Journal of the Royal Society of Medicine (volume 78) ότι «η νεανική ρευματοειδής αρθρίτιδα έχει σχέση με την εκδήλωση ανοσολογικής απάντησης, αλλεργίας, στο γάλα. Μετά την αποφυγή των γαλακτοκομικών προϊόντων, όλοι οι πόνοι των ανθρώπων που μελετήθηκαν για τις ανάγκες της έρευνας εξαφανίστηκαν μέσα σε τρεις εβδομάδες».

Γάλα και πονοκέφαλοι-ημικρανίες

Ανάμεσα στα άλλα αίτια που μπορεί να προκαλούν πονοκεφάλους και ημικρανίες, περιλαμβάνεται και η κατανάλωση γάλακτος ή γαλακτοκομικών προϊόντων, εφόσον το άτομο έχει αλλεργία ή δυσανεξία σε κάποιο από αυτά. Και βέβαια, υπάρχει και η περίφημη δυσανεξία στη λακτόζη, που θα δούμε παρακάτω, και που αυτή έχει συνδεθεί επίσης με την πρόκληση πονοκεφάλων.

Μια ενδεικτική έρευνα που έχει βρει αποτελέσματα που στηρίζουν τη σύνδεση αυτή, έχει δημοσιευτεί από το 1989 στο ιατρικό περιοδικό Pediatrics (84: 4: 595-603) και αναφέρει ότι «τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να παίζουν έναν σημαντικό ρόλο στην εκδήλωση ημικρανιών».

Γάλα και καρκίνος

Η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων αποτελεί έναν παράγοντα που προδιαθέτει και αυξάνει τις πιθανότητες της ανάπτυξης καρκίνου! Αυτό τουλάχιστον υποστηρίζουν ορισμένοι ειδικοί και δείχνουν αρκετές σχετικές μελέτες.

Ως μια πρώτη προσέγγιση, ας δούμε εκείνη του διάσημου καρκινολόγου Hans Nieper, ο οποίος από το 1985 έλεγε πως τα γαλακτοκομικά προϊόντα αυξάνουν την παραγωγή βλέννας μέσα στο σώμα, μιας βλέννας που καλύπτει τους όγκους και τους προστατεύει από το ανοσολογικό μας σύστημα. Τα φονικά κύτταρα του ανθρώπινου οργανισμού δεν μπορούν να αναγνωρίσουν πίσω από αυτή την «πανοπλία βλέννας» τα καρκινικά κύτταρα και να τα καταστρέψουν (Hans Nieper, Revolution in Technology, Medicine and Society, 1985). Ας δούμε όμως αναλυτικότερα κάποιες από τις συσχετίσεις που έχουν γίνει ανάμεσα στην κατανάλωση γάλακτος και την εκδήλωση συγκεκριμένων τύπων καρκίνου.

Σύμφωνα με το World Cancer Research Fund και το American Institute for Cancer Research, έντεκα ξεχωριστές μελέτες σε ανθρώπινους πληθυσμούς έχουν συνδέσει την κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων με τον καρκίνο του προστάτη. Οι άνδρες που αποφεύγουν το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν αυτή τη μορφή καρκίνου. Επιπλέον, τα αποτελέσματα του Landmark Physicians’ Health Study  σε 20.885 γιατρούς έδειξαν ότι οι άνδρες που καταναλώνουν καθημερινά δύο με δυόμισι ή περισσότερες μερίδες γαλακτοκομικών προϊόντων, έχουν κατά 30% περισσότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρκίνο του προστάτη, απ’ ότι οι άνδρες που καταναλώνουν λιγότερο από μισή μερίδα γαλακτοκομικών προϊόντων την ημέρα.

Ακόμα μεγαλύτερη αύξηση των ποσοστών κινδύνου για εκδήλωση καρκίνου του προστάτη δίνει το Health Professionals Follow Up Study: τα ευρήματά του δείχνουν πως οι άνδρες που καταναλώνουν υψηλές ποσότητες γαλακτοκομικών προϊόντων έχουν κατά 70% υψηλότερο κίνδυνο για καρκίνο του προστάτη, σε σχέση με τους άνδρες που δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Και αν αυτά τα αποτελέσματα δεν σας φτάνουν, μια μελέτη που έγινε σε άνδρες σε 41 διαφορετικές χώρες και δημοσιεύθηκε στο Alternative Medicine Review, έδειξε πως όσο αυξάνονταν η κατανάλωση γάλακτος, τόσο αυξάνονταν και τα ποσοστά θανάτου από καρκίνο του προστάτη.

Για την περίπτωση που αναρωτιέστε για τους λόγους της σύνδεσης αυτής, μια μελέτη Βρετανών ερευνητών που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Cancer έδειξε πως οι άνδρες που ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (και κρέας) είχαν χαμηλότερα επίπεδα μιας συγκεκριμένης πρωτεΐνης που συνδέεται με την εκδήλωση καρκίνου του προστάτη, της IGF-1, ενός ινσουλινοειδούς αυξητικού παράγοντα που πιστεύεται ότι παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόκληση αυτού του είδους καρκίνου.

Όμως, άσχημα νέα υπάρχουν και για τις γυναίκες που καταναλώνουν γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, ίσως μάλιστα να είναι και χειρότερα. Και αυτό γιατί η καλά κρυμμένη αλήθεια είναι πως η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων έχει συσχετιστεί με δύο μορφές γυναικολογικών καρκίνων, του μαστού και των ωοθηκών.

Ας δούμε κατ’ αρχάς τα δεδομένα για τον καρκίνο του μαστού. Όπως μας πληροφορούν ο δρ. J. L. Outwater του Princeton University και οι δρ. Α. Nicholson και N. Bernard του Physicians Committee for Responsible Medicine, πάνω από 12 επιδημιολογικές μελέτες δείχνουν μια θετική σχέση μεταξύ της κατανάλωσης γαλακτοκομικών προϊόντων και της ανάπτυξης καρκίνου του μαστού. Ακόμα, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο British Journal of Cancer δείχνει ότι ο κίνδυνος για καρκίνο του μαστού αυξάνεται όσο αυξάνεται η κατανάλωση ζωϊκών πρωτεϊνών, ιδιαίτερα δε των προερχόμενων από τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μια άλλη έρευνα που δημοσιεύθηκε στο Cancer Research συσχετίζει τους θανάτους από καρκίνο του μαστού με την κατανάλωση γάλακτος και και γαλακτοκομικών προϊόντων και υποστηρίζει ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα παίζουν έναν σημαντικό ρόλο στην εξέλιξη του καρκίνου του μαστού.

Υπέρ αυτών των θέσεων συνηγορεί και το γεγονός ότι σε χώρες που η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων είναι πολύ μικρή, τα κρούσματα του καρκίνου του μαστού είναι ελάχιστα. Απτά παραδείγματα είναι η Ασία και η Κίνα. Σύμφωνα με δρ. T. Colin Campbell, οι θάνατοι στην Κίνα από καρκίνο του μαστού σε γυναίκες ηλικίας 35 με 65 προσδιορίζονται κατά μέσο όρο σε λιγότερους από 9 στις 100.000 γυναίκες, σε αντίθεση με τις ΗΠΑ που ανέρχονται σε 44 στις 100.000 γυναίκες. Στην Ελλάδα;

Και αν κάποιοι προσπαθήσουν να δουν μια γονιδιακή διαφορά της Κίνας και των ΗΠΑ τι θα έλεγαν για τα αποτελέσματα μιας έρευνας σε γυναίκες της Ιαπωνίας, που έδειξε πως εκείνες που ακολουθούν μια δυτική δίαιτα βασισμένη στο κρέας και στα γαλακτοκομικά προϊόντα έχουν 8 φορές μεγαλύτερη πιθανότητα να αναπτύξουν καρκίνο του μαστού, σε σχέση με τις Γιαπωνέζες που ακολουθούν μια παραδοσιακή δίαιτα που δεν περιλαμβάνει καθόλου γαλακτοκομικά προϊόντα;

Αν αναρωτιέστε για τους πιθανούς λόγους που οδηγούν σε μια τέτοια συσχέτιση του γάλακτος με τον καρκίνο του μαστού, η IGF-1 έρχεται να δώσει μια πρώτη απάντηση όπως και για τον καρκίνο του προστάτη. Ερευνητές του Stanford University και του National Institutes of Health των ΗΠΑ βρήκαν ότι οι υψηλές συγκεντρώσεις της ορμόνης IGF-1 οδηγούν σε αύξηση των καρκινικών κυττάρων που αναπτύσσονται στον ανθρώπινο οργανισμό. Η IGF -1 βρίσκεται σε υπερβολική ποσότητα σε όλα τα γάλατα που προέρχονται από αγελάδες, στις οποίες έχει χορηγηθεί η συνθετική αυξητική ορμόνη των βοοειδών. Και μη νομίζετε ότι η IGF-1 καταστρέφεται με την παστερίωση. Αντίθετα, σύμφωνα με το FDA η διαδικασία της παστερίωσης έχει ως αποτέλεσμα την αύξηση της συγκέντρωσης της IGF-1.

Ο Δρ. Samuel Epstein του Πανεπιστημίου του Illinois, με άρθρο του στο International Journal of Health Sciences, προειδοποιεί ότι τα υψηλά επίπεδα της IGF-1 στα γάλατα που προέρχονται από αγελάδες στις οποίες έχει χορηγηθεί συνθετική αυξητική ορμόνη των βοοειδών, αποτελούν έναν υψηλό παράγοντα για την ανάπτυξη καρκίνου του μαστού σε γυναίκες που καταναλώνουν αγελαδινό γάλα. Ακόμα, μελέτες που έχουν δημοσιευθεί στο Journal of the American Dietetic Association  και στο British Medical Journal  έδειξαν ότι η κατανάλωση τριών μερίδων γάλακτος με )% ή με 1% λιπαρά για 12 εβδομάδες, οδηγεί σε μια αύξηση των επιπέδων της IGF-1 κατά 10%.

Δυστυχώς για τον γυναικείο πληθυσμό, εκτός απ’ τον καρκίνο του μαστού και ο καρκίνος των ωοθηκών έχει συσχετισθεί με την κατανάλωση γάλακτος. Έρευνες στο Roswell Park Memorial Institute στο Buffalo της Νέας Υόρκης έδειξαν ότι οι γυναίκες που πίνουν πάνω από ένα ποτήρι γάλακτος την ημέρα έχουν 3.1 φορές μεγαλύτερο κίνδυνο για καρκίνο των ωοθηκών απ’ ότι οι γυναίκες που δεν πίνουν. Ανάλογα αποτελέσματα βρέθηκαν και από μια άλλη σημαντική μελέτη που έγινε στην Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ (Harvard Medical School), στην οποία αναλύθηκαν δεδομένα από 27 χώρες. Η έρευνα αυτή δημοσιεύθηκε στο American Journal of Epidemiology.

Επιπλέον, η κατανάλωση γάλακτος έχει συσχετιστεί και με την ανάπτυξη και καρκίνου των πνευμόνων και με την ανάπτυξη λεμφώματος. Αιτία για τη συσχέτιση ανάμεσα στον κίνδυνο για ανάπτυξη λεμφώματος και την κατανάλωση (αγελαδινού) γάλακτος, σύμφωνα με πολλούς ερευνητές, αποτελεί η χορήγηση της συνθετικής αυξητικής ορμόνης των βοοειδών στης αγελάδες που εκτρέφονται στις μεγάλες φάρμες. Αποτελέσματα εργαστηριακών ερευνών, στα οποία ελέγχθηκαν τα όργανα του λεμφικού συστήματος ζώων που τους είχε δοθεί η (γενετικά ανασυνδυασμένη) βοδινή αυξητική ορμόνη, έδειξαν ότι σε όλα τα ζώα υπήρχε μια σημαντική αλλαγή –οι σπλήνες τους είχαν μεγαλώσει δραματικά. Με βάση τα ευρήματα αυτά, μια σειρά από ερευνητές πιστεύουν ότι η αυτή τεχνητή βοδινή αυξητική ορμόνη που λαμβάνει ο άνθρωπος πίνοντας αγελαδινό γάλα μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο των λεμφαδένων. Ο ερευνητής Robert Cohen αποδίδει τη μεγάλη αύξηση του καρκίνου των λεμφαδένων στις ΗΠΑ από το 1980 έως το 2000 (μια αύξηση της τάξης του 37.3%) στην κατανάλωση γάλακτος που περιέχει την ανασυνδυασμένη αυξητική ορμόνη.

Πέρα όμως από αυτή την ερμηνεία για την σχέση του λεμφώματος με τον τρόπο εκτροφής των αγελάδων στις μεγάλες φάρμες, υπάρχουν και διάφορες άλλες, ανεξάρτητες μελέτες που συσχετίζουν την κατανάλωση γάλακτος με τον καρκίνο των λεμφαδένων. Για παράδειγμα, το 1990 είχε δημοσιευθεί στο British Medical Journal (61: 456-9) μια μεγάλη έρευνα που διεξήχθη στη Νορβηγία και η οποία εξέτασε τις διατροφικές συνήθειες 1422 ατόμων για 11,5 χρόνια. Στην ομάδα εκείνων των ανθρώπων που έπιναν δύο ή περισσότερα ποτήρια γάλα την ημέρα παρατηρήθηκαν τρεισήμισι φορές περισσότερα περιστατικά καρκίνου των λεμφαδένων.

Ιδιαίτερα αποκαλυπτική είναι μι ακόμα παλιότερη μελέτη του Allan S. Cunningham  Lymphomas and Animal-Protein Consumption (Λέμφωμα και κατανάλωση ζωϊκών πρωτεϊνών), που είχε δημοσιευθεί στο περιοδικό The Lancet  τον Νοέμβριο του 1976. Από τότε, και πριν την εισαγωγή της συνθετικής αυξητικής ορμόνης των βοοειδών στην εκτροφή των αγελάδων, ο επιστήμονας αυτός είχε δείξει ότι υπάρχει μια σημαντική υψηλή θετική σχέση ανάμεσα στους θανάτους από λέμφωμα κα στην κατανάλωση μοσχαρίσιου κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Τέλος, σίγουρα θα έχετε ακούσει για τη σχέση του καρκίνου του πνεύμονα με το τσιγάρο, γεγονός που ίσως να σας οδήγησε στο να το κόψετε. Όμως η προσπάθεια σας αυτή ίσως να αποδειχθεί χωρίς αποτέλεσμα, αν έχετε την συνήθεια να πίνετε αρκετό γάλα ή να καταναλώνετε αρκετά γαλακτοκομικά προϊόντα. Και αυτό γιατί, εκτός απ’ το τσιγάρο, και το γάλα μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο των πνευμόνων! Αυτό τουλάχιστον έδειξαν τα αποτελέσματα μιας έρευνας που δημοσιεύθηκε το 1989 στο International Journal of Cancer. Η έρευνα αυτή εξέτασε τις διατροφικές συνήθειες 569 ατόμων που έπασχαν απ’ αυτόν. Τα αποτελέσματα της έδειξαν πως οι άνθρωποι που έπιναν «πλήρες» (σε λιπαρά) γάλα τρεις ή περισσότερες φορές την ημέρα, είχαν διπλάσια πιθανότητα να πάθουν καρκίνο των πνευμόνων, απ’ αυτούς που ποτέ δεν έπιναν «πλήρες» γάλα.

Γάλα και δυσανεξία της γαλακτόζης

Σε μια παρουσίαση κάποιων από τα προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την κατανάλωση γάλακτος, δεν θα μπορούσε να λείπει το πιο κοινό από αυτά. Όπως καλά γνωρίζετε, το γάλα είναι μια τροφή που παράγεται από θηλαστικά ζώα για τα τρέφουν τα μικρά τους, μέχρι να μπορούν να φάνε την κανονική τους τροφή και για την πέψη του απαιτούνται μια σειρά από ένζυμα, που συνήθως η φύση έχει φροντίσει να υπάρχουν στα νεογνά και στα μικρά των θηλαστικών ζώων. Ο άνθρωπος για μια ακόμα φορά, παραβιάζει τη φύση και συνεχίζει να το καταναλώνει για όλη του τη ζωή. Βιολογικά όμως δεν είναι κατασκευασμένος να κάνει κάτι τέτοιο. Τουλάχιστον το μεγαλύτερο μέρος του πληθυσμού της γης.

Για την πέψη του γάλακτος είναι απαραίτητο ένα ένζυμο, η λακτάση, που διασπά ένα από τα βασικά σάκχαρα που υπάρχουν στο γάλα, τη γαλακτόζη. Η ικανότητα να παράγει ο ανθρώπινος οργανισμός το ένζυμο αυτό χάνεται μετά την ενηλικίωση, σε λίγο διαφορετική ηλικία και σε διαφορετικό βαθμό για τον κάθε άνθρωπο.

Αν νοιώθετε συχνά φουσκώματα, έχετε αέρια ή επεισόδια διάρροιας, προσπαθήστε να θυμηθείτε τι είχατε φάει λίγο πριν. Υπήρχαν ανάμεσα στις τροφές που φάγατε γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα; Δοκιμάστε να τα κόψετε και παρατηρήστε τι γίνεται με τα συμπτώματα σας. Τα παραπάνω απλά συμπτώματα συνήθως είναι μόνο η αρχή. στη συνέχεια, η ανεπάρκεια της λακτάσης, καθώς προδιαθέτει για ερεθισμό του εντερικού επιθηλίου και τη δημιουργία του συνδρόμου διαπερατού εντέρου, έχει συνδεθεί με ένα πλήθος από άλλα συμπτώματα και παθήσεις που έχουν συσχετισθεί με τα δύο αυτά εντερικά σύνδρομα.

Και κάτι ακόμα, ενδεικτικό της ύπαρξης ενός διατροφικού ιμπεριαλισμού. Έχει αρχίσει να γίνεται γενικά αντιληπτή η διάθεση των λαών βορειοευρωπαϊκής προέλευσης να επιβάλλουν τον τρόπο ζωής και της κουλτούρας τους, ως τον δυτικό τρόπο ζωής, σε όλους τους άλλους λαούς που θέλουν να συμμετάσχουν στη δημιουργία του παγκόσμιου χωριού. Η διάθεση αυτή, σε θέματα διατροφής θα μπορούσε να εκδηλωθεί σαν η προώθηση της κατανάλωσης κάποιας τροφής που είναι κατάλληλη για τη δική τους γενετική κατασκευή σε όλους τους λαούς, ανεξάρτητα με το αν εκείνοι έχουν το βιολογικό υπόβαθρο για την πέψη της.

Το καλύτερο παράδειγμα για την ύπαρξη αυτού του διατροφικού ιμπεριαλισμού είναι το γάλα. Για τους ανθρώπους που κατάγονται φυλετικά από την Κεντρική και τη Βόρεια Ευρώπη, το γάλα είναι μια τροφή που μπορούν να πέψουν, καθώς η ανεπάρκεια της λακτάσης σε αυτούς κυμαίνεται (σύμφωνα με τη μελέτη) σε ποσοστά από 10-20% και 1-5% αντίστοιχα. Για κάποιους άλλους λαούς, όπως π.χ. τους Ασιάτες ή τους Αφρικανούς, το γάλα είναι μια τροφή που δεν μπορούν να πέψουν και γι’ αυτό όχι μόνο δεν ωφελεί, αλλά τους προκαλεί επιπλέον προβλήματα υγείας. Και αυτό γιατί το 90-100% των ενηλίκων Ασιατών και το 97-100% των ενηλίκων Αφρικανών (τα ποσοστά κυμαίνονται σύμφωνα με τις μελέτες) δεν μπορούν να παράγουν επαρκείς ποσότητες λακτάσης. Η ανεπάρκεια αυτή, στην πορεία των αιώνων, με μηχανισμούς φυσικής εξέλιξης οδήγησε στον εξοστρακισμό του γάλακτος από το διαιτολόγιό τους.

Τι ισχύει για τους Έλληνες; Οι Έλληνες ανήκουν στην ομάδα των μεσογειακών λαών, στους οποίους η ανεπάρκεια της λακτάσης κυμαίνεται, πάντα σύμφωνα με τη μελέτη, από το 60 έως το 90% των ενηλίκων.

Ή, με απλά λόγια, 6 με 9 στους 10 ενήλικους Έλληνες δεν μπορούν να «χωνέψουν» το γάλα. Όταν δε, το πιούν ή φάνε τροφές που το περιέχουν, π.χ. με τη μορφή σάλτσας από κρέμα γάλακτος, μετά από κάποιο χρονικό διάστημα εκδηλώνουν κάποια συμπτώματα ή γενικά αρχίζουν να μη νοιώθουν καλά. Εσείς;

Επίλογος

Αν σας φάνηκε μακρύς ο κατάλογος παθήσεων που σχετίζονται με την κατανάλωση γάλακτος, πρέπει να ξέρετε πως αυτό που διαβάσατε είναι μόνο ένα μικρό μέρος του. υπάρχουν πολλά ακόμα δεδομένα, ιδίως στα παιδιά, για συμπτώματα και παθήσεις που έχουν συσχετισθεί με την κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων.

Αλλά ας ξαναέρθουμε στην παραπληροφόρηση. Πώς φαντάζεστε ότι δικαιολογούνται όλες αυτές οι διαβεβαιώσεις των ειδικών ότι το γάλα αποτελεί την ιδανική τροφή του ανθρώπου και ότι πρέπει να αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινής μας τροφής; Γιατί οι περισσότεροι από τους «ειδικούς», γιατρούς ή διαιτολόγους συμπεριφέρονται σαν μην είχαν ακούσει ποτέ κάτι απ’ όλα αυτά; Μήπως, πραγματικά, δεν τα ξέρουν; Ή μήπως τα ξέρουν αλλά από «κάποιους» και με «κάποιο τρόπο» έχουν οδηγηθεί στην –συνειδητή ή υποσυνείδητη- αμφισβήτηση και υποβάθμιση των πληροφοριών αυτών; Έχουν άραγε επίγνωση της άγνοιάς τους ή επίγνωση της επιδέξιας προσπάθειας παραπληροφόρησης στην οποία –με ή χωρίς τη θέλησή τους- συμμετέχουν;

Τέλος, και μετά από όλα αυτά που διαβάσατε, τι νομίζετε; Θα είχε νόημα ή όχι, έξω από την κάθε συσκευασία γάλακτος ή γαλακτοκομικού προϊόντος η αναγραφή μιας προειδοποίησης, αντίστοιχης με εκείνες που υπάρχουν έξω από τα κουτιά με τα τσιγάρα; Μιας προειδοποίησης όπως: «Η υπερκατανάλωση γάλακτος από παιδιά αυξάνει σημαντικά την πιθανότητα να εμφανίσουν μια σειρά από προβλήματα υγείας, συμπεριλαμβανομένων της υπερκινητικότητας και των διαταραχών εστίασης της προσοχής»;

Ή, μια άλλη που θα έλεγε: «Προσοχή: Η άμετρη κατανάλωση γάλακτος από ενήλικες έχει ενοχοποιηθεί για σημαντική αύξηση της πιθανότητας ανάπτυξης διαφόρων μορφών καρκίνων, συμπεριλαμβανομένων των καρκίνων του μαστού και του προστάτη;

Για σκεφτείτε το…

ΤΜ

Site στο Internet

http://www.notmilk.com

http://www.milksucks.com

http://www.greenpeace.org

http://www.mercola.com2004/apr/24/raw_mikl.htm

http://www.mercola.com/article/milk/no_milk.htm

http://www.greenpeace.org.uk/Products/GM/goshopping.cf

http://www.netnutritionist.com/qa21_organic_milk_benefits.htm

http://www.nrdc.org/breastmilk/chems.asp

http://www.ourstolenfuture.org/Sources/enviro.htm

http://www.wellbeingjournal.com/commercial-milk.htm

http://www.rense.com/general26/truth.htm

http://www.halexandria.org/dward074.htm

http://www.panix.com/-nomilk/

http://www.realmilk.com/why.htm

http://www.alkalizeforhealth.net/Lnotmilk12.htm

http://www.articles.animalconcerns.org/ar-

http://www.askdrsears.com/html/3/To32100.asp

http://www..borstvoeding.com/abon/bf_toxins.html

http://www.care2.com/channels/solutions/food/584

http://www.commondreams.org/headlines03/0708-10.htm

http://www.curezone.com/food/milk.asp

http://www.developmentgateway.com.au/jahia/cache/offonce/lang/en/pid/809

http://www.ewg.org/reports/rocketmilk/summary.php

http://www.fda.gov/bbs/ropics/ANSWERS/ANS00397.html

http://www.ffl.org/html/commercial_milk.html

http://www.foxbghsuit.com

http://www.foxbghsuit.com

http://www.holisticmed.com/bgh/bst-warn.txt

http://www.ift.confex.com/ift/2004/techprogram/paper_21210.htm

http://www.iier.isciii.es/mmwr/preview/mmwthtml/00000726.htm

http://www.karllotern.com/diet/milk/p2.htm

http://www.marxist.com/scienceandtech/foodindustry.html

http://www.mda.state.mn.us/dairyfood/tenreasons.html

Βιβλία

Milk: The Deadly Poison, by Robert Cohen – Don’t Drink Your Milk!: New Frightening Medical Facts About the World’s Most Overrated Nutrient, by Frank A. Oski – MAD COWBOY: Plain Truth from the Cattle Rancher Who Won’t Eat Meat, by Howard F. Lyman, Glen Merzer – Mad Cows & Milk Gate, by Virgil Hulse, Virgil M. Hulse – The Killers Within: The Deadly Rise of Drug Resistant Bacteria, by Mark J. Plotkin, M. Shnayerson».

Πηγή

Σας άρεσε το άρθρο?

ΔΙΑΔΩΣΤΕ ΤΟ ΣΤΟ FACEBOOK ΜΕ ΕΝΑ ΚΛΙΚ ΕΔΩ

ή κάντε κλικ παρακάτω στα εικονίδια κοινωνικών δικτύων επιλογής σας:

Διαβάστε Περισσότερα... »